本当に大切にしたい日本のごはん : 50度洗いと低温調理のススメ

中川誼美 著

温泉場の漬物がおいしいのは、野菜をお湯で洗うから。七輪で炊いた豆や昆布がおいしいのも、低温調理だから。"ちょっと前の日本の暮らし"から学ぶ命が喜ぶ簡単料理。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 素材の旨みを生かす50度洗いと低温調理(命が喜ぶ調理法を学ぶ
  • 下ごしらえは50度洗いで
  • 食材にやさしい「低温調理」 ほか)
  • 第2章 簡単!だしいらず命が喜ぶレシピ(素材を丸ごと味わう
  • コトコトと、野菜を煮よう
  • 常備菜で食卓を彩る ほか)
  • 第3章 日本の暮らしと毎日のごはん(命が喜ぶ日本のごはん
  • 料理はからだで覚える
  • ごはんを変えてツヤ肌になる ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 本当に大切にしたい日本のごはん : 50度洗いと低温調理のススメ
著作者等 中川 誼美
書名ヨミ ホントウ ニ タイセツ ニ シタイ ニホン ノ ゴハン : ゴジュウド アライ ト テイオン チョウリ ノ ススメ
書名別名 Honto ni taisetsu ni shitai nihon no gohan
出版元 Wave
刊行年月 2012.9
ページ数 173p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-87290-579-3
NCID BB11360326
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全国書誌番号
22127769
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言語 日本語
出版国 日本
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