食品衛生の基本が身につく本 : 「おはよう」から「お疲れさま」まですぐに役立つ現場のノウハウ満載 : 安全・安心のためのポイント306

イカリ消毒 編

[目次]

  • 第1章 入場前の衛生管理(更衣の準備
  • 更衣のノウハウ
  • 身だしなみの確認
  • 粘着ローラーがけ
  • 手洗い
  • エアシャワー)
  • 第2章 製造中の衛生管理(機械・器具の始業前点検
  • 原材料の受入れ
  • 原材料の保管
  • 食材の殺菌
  • 食材からの異物の除去
  • 使用中食材の保管
  • 作業中の所作
  • 有害生物防除)
  • 第3章 製造後の衛生管理(機器・器具の洗浄・殺菌
  • 施設・設備の清掃
  • 機械・器具の保管
  • 終業時点検
  • 記録
  • 報連相)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品衛生の基本が身につく本 : 「おはよう」から「お疲れさま」まですぐに役立つ現場のノウハウ満載 : 安全・安心のためのポイント306
著作者等 イカリ消毒株式会社
イカリ消毒
書名ヨミ ショクヒン エイセイ ノ キホン ガ ミ ニ ツク ホン : オハヨウ カラ オツカレサマ マデ スグ ニ ヤクダツ ゲンバ ノ ノウハウ マンサイ : アンゼン アンシン ノ タメ ノ ポイント サンビャクロク
書名別名 Shokuhin eisei no kihon ga mi ni tsuku hon
出版元 JIPMソリューション
刊行年月 2012.8
ページ数 227p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-88956-407-5
NCID BB1037755X
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22111779
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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