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割烹の栞
中村琴里 著
[目次]
- 標題
- 目次
- 吸物に就ての心得 / 1
- 吸物を仕立るに就ての注意 / 2
- 出汁の取り方 / 3
- 芥子のたて方 / 6
- 野菜類の茹で方 / 7
- 乾物類の貯藏法 / 8
- 酢の貯藏法 / 9
- 味噌の製法 / 9
- 麹を貯藏する法 / 12
- 吸物
- 酢のもの
- 燒きもの
- 玉子料理
- 和へ物
- 煑物
- ふらい(てんぷら)
- 蒸し物
- 豆腐の料理
- 鮨の製法
- 寄せ物
- 菓子
- 西洋料理
- 漬もの
- 味の素に就いて / 207
- 魚類の出盛期 / 208
- 鑵詰及瓶詰其他乾物類の價格 / 211
- 野菜の收穫時季 / 216
- 新家庭に必要な炊事道具其他器具類の品目並に價格 / 218
- 臺所の改善に就て / 222
- 器具使用上の注意 / 227
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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書名 |
割烹の栞 |
著作者等 |
中村 琴里
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書名ヨミ |
カッポウ ノ シオリ |
書名別名 |
Kappo no shiori |
出版元 |
山口家政女学校
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刊行年月 |
大正15 |
版表示 |
増訂4版 |
ページ数 |
228p 肖像 |
大きさ |
19cm |
全国書誌番号
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42011939
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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