割烹の栞

中村琴里 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 吸物に就ての心得 / 1
  • 吸物を仕立るに就ての注意 / 2
  • 出汁の取り方 / 3
  • 芥子のたて方 / 6
  • 野菜類の茹で方 / 7
  • 乾物類の貯藏法 / 8
  • 酢の貯藏法 / 9
  • 味噌の製法 / 9
  • 麹を貯藏する法 / 12
  • 吸物
  • 酢のもの
  • 燒きもの
  • 玉子料理
  • 和へ物
  • 煑物
  • ふらい(てんぷら)
  • 蒸し物
  • 豆腐の料理
  • 鮨の製法
  • 寄せ物
  • 菓子
  • 西洋料理
  • 漬もの
  • 味の素に就いて / 207
  • 魚類の出盛期 / 208
  • 鑵詰及瓶詰其他乾物類の價格 / 211
  • 野菜の收穫時季 / 216
  • 新家庭に必要な炊事道具其他器具類の品目並に價格 / 218
  • 臺所の改善に就て / 222
  • 器具使用上の注意 / 227

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 割烹の栞
著作者等 中村 琴里
書名ヨミ カッポウ ノ シオリ
書名別名 Kappo no shiori
出版元 山口家政女学校
刊行年月 大正15
版表示 増訂4版
ページ数 228p 肖像
大きさ 19cm
全国書誌番号
42011939
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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