知ろう食べよう世界の米

佐藤洋一郎 著

おこわにチャーハン、なれずし、酒や餅…米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。米は日本的なモノ、という考えがガラッと変わる、おいしい話。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1章 世界の穀物をみてみよう
  • 2章 イネとはなにか
  • 3章 熱帯モンスーンのイネと米
  • 4章 温帯モンスーンのイネと米
  • 5章 つぶして食べる米文化
  • 6章 シルクロードを通って
  • 7章 世界に広がったイネと米

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 知ろう食べよう世界の米
著作者等 佐藤 洋一郎
書名ヨミ シロウ タベヨウ セカイ ノ コメ
書名別名 Shiro tabeyo sekai no kome
シリーズ名 岩波ジュニア新書 720
出版元 岩波書店
刊行年月 2012.7
ページ数 214p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-00-500720-2
NCID BB09706020
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全国書誌番号
22111669
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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