飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条

吉田文和 著 ; 日経レストラン編集部 編集

当たり前のことを当たり前にやる。それが最強店長への道。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1条 自店のお客を絞り込む(コンセプト管理)
  • 第2条 採用したら店のこだわりをまず教える(スタッフ管理)
  • 第3条 売りたい料理を売って原価率を調整する(商品管理)
  • 第4条 掃除やメンテは利益率を左右する(施設・設備管理)
  • 第5条 取引先を店のファンにする(取引先管理)
  • 第6条 「良いサービス=お客のわがままを聞く」ではない(顧客管理)
  • 第7条 周囲の環境が変化しても生き残る(商圏管理)
  • 第8条 経営計画は年単位のものを作る(運営管理)
  • 第9条 毎日積み上げた記録で店の状態を知る(売上管理)
  • 第10条 「まさか!」の被害を最小限にする(危機管理)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条
著作者等 吉田 文和
日経BP
日経レストラン
書名ヨミ インショクテン サイキョウ テンチョウ ニ ナル テッパン ジッカジョウ
書名別名 Inshokuten saikyo tencho ni naru teppan jikkajo
出版元 日経BPマーケティング
日経BP社
刊行年月 2012.6
ページ数 231p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8222-7304-0
NCID BB10658311
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全国書誌番号
22132705
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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