手作りジュレ&使いこなしレシピ

野口英世 著

ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 簡単スピード万能ジュレ&使いこなしレシピ(万能ポン酢ジュレ+αアレンジ
  • 万能しょうゆジュレ+αアレンジ
  • 万能コンソメジュレ+αアレンジ)
  • 2 ジュレバリエーション&使いこなしレシピ(和ジュレ
  • 洋ジュレ
  • アジアンジュレ)
  • 3 話題のジュレ鍋&ジュレ麺(Wコラーゲンジュレ鍋
  • たっぷりショウガのジュレ鍋
  • 甘酒ジュレの豆乳鍋 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 手作りジュレ&使いこなしレシピ
著作者等 野口 英世
書名ヨミ テズクリ ジュレ アンド ツカイコナシ レシピ
書名別名 Tezukuri jure ando tsukaikonashi reshipi
出版元 河出書房新社
刊行年月 2012.6
ページ数 63p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-28321-0
NCID BB11898977
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全国書誌番号
22095722
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言語 日本語
出版国 日本
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