日本料理最新むきもののワザ : 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り

島谷宗宏 著

日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では、一年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで102点を野菜と果物で丁寧に解説しています。2010年世界包丁細工王決定戦のチャンピン島谷宗宏料理長のワザを、料理人を目指す方から家庭での手料理にひと工夫をと、お考えの方にぜひ、参考にしていただきたい一冊です。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • むきものの基本
  • 四季の料理を彩る(春
  • 冬)
  • 四季の行事を飾る(春の行事
  • 夏の行事
  • 秋の行事
  • 冬の行事)
  • フルーツのむきもの

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本料理最新むきもののワザ : 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
著作者等 島谷 宗宏
書名ヨミ ニホン リョウリ サイシン ムキモノ ノ ワザ : シキ オリオリ ノ リョウリ オ イロドル ヤサイ ノ カザリギリ
出版元 誠文堂新光社
刊行年月 2012.6
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-81271-6
NCID BB09926297
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22092252
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録
この記事をクリップ!
Clip to Evernote
このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想