麹の漬け物

伏木暢顕 漬け物 ; イチカワヨウスケ 漬け物料理

[目次]

  • 漬け物の基本(おいしくするのは「塩」+「うま味」+「甘み」
  • 浸透圧の話 ほか)
  • 漬ける(なすの麹漬け
  • トマトの甘酒漬け ほか)
  • 漬け物を料理する(油揚げのアボカドディップのせ
  • 彩り漬け物のグリル ほか)
  • ぬか漬けに挑戦する(ぬか漬けが体にいいワケ
  • ぬか床の作り方 ほか)
  • さらにおいしい漬け物生活のために…(「発酵」と「腐敗」の違いは…
  • 麹とは… ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 麹の漬け物
著作者等 イチカワ ヨウスケ
伏木 暢顕
書名ヨミ コウジ ノ ツケモノ
出版元 主婦と生活社
刊行年月 2012.6
ページ数 95p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-391-14159-7
NCID BB11973416
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22092350
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録
この記事をクリップ!
Clip to Evernote
このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想