醸造学  総論

奥村順四郎, 矢木久太郎 編

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 緒言
  • 第一章 物理及化学一般 / 1p
  • 第一節 物理 / 1p
  • 第二節 化学 / 26p
  • 第二章 炭水化物 / 49p
  • 第三章 醗酵及腐敗を論ず / 69p
  • 第四章 醗酵性及腐敗性微生物を論ず / 105p
  • 第一節 総論 / 105p
  • 第二節 バクテリア類 / 152p
  • 第三節 黴菌類 / 182p
  • 第四節 酒精醗酵母 / 201p
  • 第五章 微生物の学理的研究の実地醸造業に於ける応用 / 249p
  • 第六章 エンザイム及酒精醗酵 / 266p
  • 第一節 エンザイム / 266p
  • 第二節 酒精醗酵 / 285p

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 醸造学
著作者等 奥村 順四郎
矢木 久太郎
書名ヨミ ジョウゾウガク
巻冊次 総論
出版元 丸善
刊行年月 明34.12
版表示 2版
ページ数 302p
大きさ 23cm
全国書誌番号
40068362
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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