家庭鮓のつけかた

小泉清三郎 (迂外) 著

[目次]

  • 標題紙
  • 目次
  • 第一章
  • 第一 飯
  • 第二 酢と塩
  • 第三 醤油と味淋
  • 第四 砂糖
  • 第五 副品
  • 第六 材料と貯蔵法
  • 第七 道具
  • 第二章
  • 第一 海苔巻の部
  • 第二 五もく鮓の部
  • 第三章
  • 第一 握り鮓の心得
  • 第二 握鮓。玉子の部
  • 第三 握鮓小魚の部
  • 第四 握鮓醤油漬の部
  • 第五 握鮓切づけの部
  • 第六 握鮓貝類の部
  • 第四章
  • 第一 圧し鮓
  • 第二 巻き鮓
  • 第五章
  • 第一 精進ずし
  • 第二 いろいろ鮓
  • 附録 鮓の変遷

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 家庭鮓のつけかた
著作者等 小泉 清三郎
小泉 迂外
書名ヨミ カテイ スシ ノ ツケカタ
書名別名 Katei sushi no tsukekata
出版元 大倉書店
刊行年月 明43.7
ページ数 175p
大きさ 23cm
NCID BB03535297
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
40069115
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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