お菓子ノート = OKASHI-NOTE

猫井登 著

お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、この食感のつくり方…ぜんぶ知りたい!そんな願いを叶える、究極のスウィーツガイド。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 基礎知識編(パティスリーめぐりの技術
  • ケーキ分析の手法
  • お菓子の基礎知識)
  • 分析編(定番ケーキの分析
  • パイ・タルトの分析
  • シューの分析
  • 焼菓子の分析)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 お菓子ノート = OKASHI-NOTE
著作者等 猫井 登
書名ヨミ オカシ ノート
書名別名 OKASHI-NOTE

Okashi noto
出版元 新人物往来社
刊行年月 2011.11
ページ数 167p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-404-04100-5
NCID BB08376612
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全国書誌番号
22028684
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言語 日本語
出版国 日本
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