滋味風味

辻嘉一 著

茶懐石六十余年。日本中に足を運んで、食べものの語源、製法、産地、旬、料理法に至るまでを調べた辻留主人が、歌舞伎、長唄、和歌、俳句などを随時引用して、二百余種の美味真味を探究した辻留流奥義披路の指南書。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 鰹節
  • 七草
  • 吸口
  • 薬味
  • 雛祭
  • 白魚
  • 摘草
  • 田楽
  • お茶
  • 梅干〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 滋味風味
著作者等 辻 嘉一
書名ヨミ ジミ フウミ
書名別名 Jimi fumi
シリーズ名 中公文庫 つ2-15
出版元 中央公論新社
刊行年月 2011.8
版表示 改版.
ページ数 361p
大きさ 16cm
ISBN 978-4-12-205529-2
全国書誌番号
21987457
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言語 日本語
出版国 日本
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