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東亜醗酵化学論攷
山崎百治 著
[目次]
- 標題
- 目次
- 第1編 緒論
- I.緒言 / 5
- II.酒の起源 / 5
- III.世界の酒類 / 20
- IV.綜括 / 25
- 文獻 / 36
- 第2編 支那醗酵化學論攷 / 41
- I.緒言 / 41
- II.支那の古代穀物 / 41
- [III.]支那の古代穀食物 / 51
- IV.支那産麹類 / 67
- V.支那産酒類 / 111
- VI.綜括 / 244
- 文獻 / 246
- 第3編 日本醗酵化學論攷
- 前論
- I.緒言 / 249
- II.日本國土 / 249
- III.日本國土の住人 / 252
- IV.日本新石器時代の文化 / 255
- V.結言 / 260
- 本論
- I.日本の古代食糧 / 266
- II.日本の古代食物 / 281
- III.日本産麹類 / 293
- IV.日本産酒類 / 303
- V.綜括 / 350
- 第4編 朝鮮醗酵化學論攷
- I.緒言 / 353
- II.朝鮮産穀物 / 355
- III.朝鮮産麹類 / 361
- IV.朝鮮産酒食類 / 364
- V.綜括 / 398
- 第5編 支那周域醗酵化學論攷
- I.緒言 / 401
- II.支那周域の醗酵原料・酒精飮料 / 402
- III.綜括 / 430
- 第6編 結論
- I.第1編・「緒論」に就て / 431
- II.第2編・「支那醗酵化學論攷」に就て / 431
- III.第3編・「日本醗酵化學論攷」に就て / 432
- IV.第4編・「朝鮮醗酵化學論攷」に就て / 433
- V.第5編・「支那周域醗酵化學論攷」に就て / 433
- VI.結び / 434
- あとがき / 435
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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書名 |
東亜醗酵化学論攷 |
著作者等 |
山崎 百治
|
書名ヨミ |
トウア ハッコウ カガク ロンコウ |
出版元 |
第一 |
刊行年月 |
1945 |
ページ数 |
436p 図版 |
大きさ |
27cm |
NCID |
BN10818864
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全国書誌番号
|
53015694
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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