東亜醗酵化学論攷

山崎百治 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第1編 緒論
  • I.緒言 / 5
  • II.酒の起源 / 5
  • III.世界の酒類 / 20
  • IV.綜括 / 25
  • 文獻 / 36
  • 第2編 支那醗酵化學論攷 / 41
  • I.緒言 / 41
  • II.支那の古代穀物 / 41
  • [III.]支那の古代穀食物 / 51
  • IV.支那産麹類 / 67
  • V.支那産酒類 / 111
  • VI.綜括 / 244
  • 文獻 / 246
  • 第3編 日本醗酵化學論攷
  • 前論
  • I.緒言 / 249
  • II.日本國土 / 249
  • III.日本國土の住人 / 252
  • IV.日本新石器時代の文化 / 255
  • V.結言 / 260
  • 本論
  • I.日本の古代食糧 / 266
  • II.日本の古代食物 / 281
  • III.日本産麹類 / 293
  • IV.日本産酒類 / 303
  • V.綜括 / 350
  • 第4編 朝鮮醗酵化學論攷
  • I.緒言 / 353
  • II.朝鮮産穀物 / 355
  • III.朝鮮産麹類 / 361
  • IV.朝鮮産酒食類 / 364
  • V.綜括 / 398
  • 第5編 支那周域醗酵化學論攷
  • I.緒言 / 401
  • II.支那周域の醗酵原料・酒精飮料 / 402
  • III.綜括 / 430
  • 第6編 結論
  • I.第1編・「緒論」に就て / 431
  • II.第2編・「支那醗酵化學論攷」に就て / 431
  • III.第3編・「日本醗酵化學論攷」に就て / 432
  • IV.第4編・「朝鮮醗酵化學論攷」に就て / 433
  • V.第5編・「支那周域醗酵化學論攷」に就て / 433
  • VI.結び / 434
  • あとがき / 435

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 東亜醗酵化学論攷
著作者等 山崎 百治
書名ヨミ トウア ハッコウ カガク ロンコウ
出版元 第一
刊行年月 1945
ページ数 436p 図版
大きさ 27cm
NCID BN10818864
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
53015694
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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