東亜醗酵化学論攷

山崎百治 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第1編 緒論
  • I.緒言 / 5
  • II.酒の起源 / 5
  • III.世界の酒類 / 20
  • IV.綜括 / 25
  • 文獻 / 36
  • 第2編 支那醗酵化學論攷 / 41
  • I.緒言 / 41
  • II.支那の古代穀物 / 41
  • [III.]支那の古代穀食物 / 51
  • IV.支那産麹類 / 67
  • V.支那産酒類 / 111
  • VI.綜括 / 244
  • 文獻 / 246
  • 第3編 日本醗酵化學論攷
  • 前論
  • I.緒言 / 249
  • II.日本國土 / 249
  • III.日本國土の住人 / 252
  • IV.日本新石器時代の文化 / 255
  • V.結言 / 260
  • 本論
  • I.日本の古代食糧 / 266
  • II.日本の古代食物 / 281
  • III.日本産麹類 / 293
  • IV.日本産酒類 / 303
  • V.綜括 / 350
  • 第4編 朝鮮醗酵化學論攷
  • I.緒言 / 353
  • II.朝鮮産穀物 / 355
  • III.朝鮮産麹類 / 361
  • IV.朝鮮産酒食類 / 364
  • V.綜括 / 398
  • 第5編 支那周域醗酵化學論攷
  • I.緒言 / 401
  • II.支那周域の醗酵原料・酒精飮料 / 402
  • III.綜括 / 430
  • 第6編 結論
  • I.第1編・「緒論」に就て / 431
  • II.第2編・「支那醗酵化學論攷」に就て / 431
  • III.第3編・「日本醗酵化學論攷」に就て / 432
  • IV.第4編・「朝鮮醗酵化學論攷」に就て / 433
  • V.第5編・「支那周域醗酵化學論攷」に就て / 433
  • VI.結び / 434
  • あとがき / 435

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 東亜醗酵化学論攷
著作者等 山崎 百治
書名ヨミ トウア ハッコウ カガク ロンコウ
出版元 第一
刊行年月 1945
ページ数 436p 図版
大きさ 27cm
NCID BN10818864
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
53015694
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言語 日本語
出版国 日本
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