給養実施の研究

田村幸雄 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 一 緖言 / 1
  • 二 給養實施上考ふべき事項 / 2
  • 三 人體構成物質 / 3
  • 四 人體と食物との關係 / 5
  • 五 蛋白質の性情と其必要量 / 7
  • 六 脂肪の性情と其必要量 / 9
  • 七 含水炭素の性情と其必要量 / 11
  • 八 無機鹽類の重要性と其必要度 / 13
  • 九 酵素の重要性と其の性情 / 18
  • 十 ホルモンの重要性と其の性情 / 19
  • 十一 ヴイタミンの重要性と其の性情 / 22
  • 十二 給養熱量の算定 / 25
  • 十三 給養標準分量表の調製 / 27
  • 十四 給養計畫調製上の注意 / 29
  • 十五 食品選定及配合上の注意 / 31
  • 十六 酵素、ホルモン及びヴイタミン補給上の注意 / 33
  • 十七 定量及定額の決定 / 35
  • 十八 献立調製要領 / 37
  • 十九 給養品準備上の注意 / 39
  • 二十 炊焚調理上の注意 / 41
  • 二十一 給養と殘飯及酒保賣上との關係 / 44
  • 二十二 給養諸統計 / 47
  • 二十三 食中毒の豫防 / 49
  • 二十四 嗜好及食習慣 / 51
  • 二十五 結言 / 53
  • 附表第一 日本食品「アルカリ」度一覽表 / 56
  • 附表第二 カルシウム、マグネシウム含有量表 / 58
  • 附表第三 主要食品榮養區分表 其一、主食の部 / 60
  • 附表第四 同 其二、副食の部 / 62
  • 附表第五 兵業生理値表 / 74
  • 附表第六、其一 步兵某聯隊營內者消耗熱量計算表 / 76
  • 其二 右同 / 79
  • 其三 營內者消耗熱量計算表 / 84
  • 其四 右同 / 87
  • 其五 廠營間兵員消耗熱量計算表 / 90
  • 其六 秋季演習間步兵消耗熱量計算表 / 93
  • 其七 野外演習間生徒消耗熱量計算表 / 96
  • 其八 某少佐消耗熱量計算表 / 99
  • 其九 某雇品消耗熱量計算表 / 101
  • 附表第七 體表面積算定表 / 103
  • 附表第八、其一 靜業者に對する給養標準分量 第一 / 104
  • 其二 同 第二 / 106
  • 其三 同 第三 / 108
  • 其四 同 第四 / 110
  • 其五 輕業者に對する給養標準分量 第一 / 112
  • 其六 同 第二 / 114
  • 其七 同 第三 / 116
  • 其八 同 第四 / 118
  • 其九 基本給養標準分量表 第一 / 120
  • 其十 同 第二 / 122
  • 其十一 同 第三 / 124
  • 其十二 同 第四 / 126
  • 第十三 野外給養標準分量表 第一 / 128
  • 其十四 同 第二 / 130
  • 其十五 同 第三 / 132
  • 其十六 同 第四 / 134
  • 附表第九 增加給養食品基本分量表 / 136
  • 附表第十、其一 標準献立表(第一例) / 138
  • 其二 標準献立表(第二例) / 142
  • 附表第十一 各種献立の一例 其一(朝食用汁物の部) / 148
  • 同 其二(牛肉献立の部) / 154
  • 同 其三(豚肉献立の部) / 158
  • 同 其四(鯨肉其他の部) / 162
  • 同 其五(鮮魚献立の部) / 166
  • 同 其六(鹽乾魚献立の部) / 169
  • 同 其七(乾物、野菜のみの部) / 172
  • 附表第十二 糧食品納入規格表 / 175
  • 附表第十三 各種食品廢棄量區分表 / 194

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 給養実施の研究
著作者等 田村 幸雄
書名ヨミ キュウヨウ ジッシ ノ ケンキュウ
書名別名 Kyuyo jisshi no kenkyu
出版元 陸軍士官学校将校集会所
刊行年月 昭15
ページ数 195p
大きさ 23cm
全国書誌番号
46048990
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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