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酵素化学工業全集
第3巻
[目次]
- 標題
- 目次
- 第一編 緖論 / 3
- 第一章 酵素 / 3
- 第一節 酵素の定義と本質 / 3
- 第一項 槪說 / 3
- 第二項 物理化學的性質 / 7
- 第三項 化學的性質 / 11
- 第二節 酵素の分類 / 15
- 第三節 酵素の所在 / 21
- 第四節 酵素の生成と其生物學的意義 / 25
- 第二章 微生物 / 30
- 第一節 微生物中に於ける各種酵素の分布 / 30
- 第二節 各種物質の變化と微生物の種類 / 51
- 第二編 醱酵現象 / 59
- 第一章 アルコール醱酵 / 61
- 第二章 グリセリン醱酵 / 76
- 第三章 ブチールアルコール醱酵 / 86
- 第四章 アセトン醱酵 / 90
- 第五章 乳酸醱酵 / 98
- 第六章 酪酸醱酵 / 102
- 第七章 醋酸醱酵 / 104
- 第八章 枸櫞酸醱酵 / 108
- 第九章 蓚酸醱酵 / 112
- 第十章 グルコン酸醱酵 / 116
- 第十一章 フマル酸醱酵 / 117
- 第十二章 麹酸醱酵 / 119
- 第十三章 ソルボース醱酵 / 121
- 第十四章 纖維素醱酵 / 124
- 第十五章 粘液醱酵 / 131
- 第十六章 蛋白質醱酵及び分解 / 136
- 第一節 蛋白質の醱酵乃至分解酵素 / 137
- 第二節 蛋白質の醱酵乃至分解 / 141
- 第三編 酵素の資源 / 155
- 第一章 穀芽特に変芽類 / 155
- 第一節 未發芽種實の酵素 / 155
- 第二節 種實發芽の生理 / 159
- 第三節 穀芽の種類と其製造法 / 164
- 第四節 種實の發芽に依る成分變化 / 173
- 第五節 穀芽特に麥芽の酵素 / 180
- 第六節 麥芽の鑑定並に試驗法 / 183
- 第二章 麹類 / 188
- 第一節 麹菌 / 188
- 第二節 種麹 / 192
- 第三節 麹の種類と製造法 / 197
- 第四節 麹の鑑定及び製麹中の成分變化 / 214
- 第五節 麹菌乃至麹の酵素 / 217
- 第三章 酵母類 / 236
- 第一節 酵母の分類 / 236
- 第二節 酵母の化學 / 245
- 第三節 酵母の酵素 / 249
- 第四節 酵母の培養 / 276
- 第一項 酵母の榮養乃至培養條件 / 276
- 第二項 酵母の純粹分離及び增殖 / 281
- 第四章 酵素利用工業の種類 / 287
- 第一類 穀芽利用工業 / 287
- 第二類 麹利用工業 / 288
- 第三類 酵母利用工業 / 288
- 第四類 其他微生物乃至酵素利用加工業 / 288
- 第五章 資源中主要酵素の試驗法 / 289
- 第一節 炭水化物分解酵素(Carbohydrase) / 289
- 1 ヂアスターゼ(Diastase,Amylase) / 289
- 2 セルラーゼ(Ce1lu1ase,Lichenase) / 294
- 3 セヘミセルラーゼ(Hemiceuulase) / 295
- 4 ペクチナーゼ(Pectinase) / 295
- 5 マンナーゼ(Mannase,Seminase) / 295
- 6 イヌリナーゼ(Inulinase) / 296
- 7 マルターゼ(Maltase) / 297
- 8 インパーターゼ(Invertase,Saccharase,FraGtosaccharase) / 299
- 9 ラクターゼ(Lactase) / 302
- 第二節 蛋白質分解酵素(Prptease) / 303
- 1 ペプシナーゼ(Pepshnase,Pepsin) / 303
- 2 トゥリプターゼ(Tryptase,Trypsin) / 309
- 3 パパイナーゼ(Papainase,Papain,Papayotin) / 313
- 4 プロタミナーゼ(Protaminase,Erepsin) / 314
- 第三節 其他め酵素 / 315
- 1 フォスファターゼ(Phosphatase) / 316
- 2 チマーゼ(Zymase) / 316
- 3 カルボキシラーゼ(Carboxylase) / 316
- 4 カルボリガーゼ(Carboligase) / 316
- 5 アルデハイドムターゼ(Aldehydemutase) / 316
- 6 フォスファテーゼ(Phosphatese) / 316
- 7 澱粉合成酵素(Amylosynthease) / 316
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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書名 |
酵素化学工業全集 |
書名ヨミ |
コウソ カガク コウギョウ ゼンシュウ |
巻冊次 |
第3巻
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出版元 |
厚生閣 |
刊行年月 |
昭14至15 |
ページ数 |
11冊 |
大きさ |
22cm |
全国書誌番号
|
46052692
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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