酵素化学工業全集  第3巻

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一編 緖論 / 3
  • 第一章 酵素 / 3
  • 第一節 酵素の定義と本質 / 3
  • 第一項 槪說 / 3
  • 第二項 物理化學的性質 / 7
  • 第三項 化學的性質 / 11
  • 第二節 酵素の分類 / 15
  • 第三節 酵素の所在 / 21
  • 第四節 酵素の生成と其生物學的意義 / 25
  • 第二章 微生物 / 30
  • 第一節 微生物中に於ける各種酵素の分布 / 30
  • 第二節 各種物質の變化と微生物の種類 / 51
  • 第二編 醱酵現象 / 59
  • 第一章 アルコール醱酵 / 61
  • 第二章 グリセリン醱酵 / 76
  • 第三章 ブチールアルコール醱酵 / 86
  • 第四章 アセトン醱酵 / 90
  • 第五章 乳酸醱酵 / 98
  • 第六章 酪酸醱酵 / 102
  • 第七章 醋酸醱酵 / 104
  • 第八章 枸櫞酸醱酵 / 108
  • 第九章 蓚酸醱酵 / 112
  • 第十章 グルコン酸醱酵 / 116
  • 第十一章 フマル酸醱酵 / 117
  • 第十二章 麹酸醱酵 / 119
  • 第十三章 ソルボース醱酵 / 121
  • 第十四章 纖維素醱酵 / 124
  • 第十五章 粘液醱酵 / 131
  • 第十六章 蛋白質醱酵及び分解 / 136
  • 第一節 蛋白質の醱酵乃至分解酵素 / 137
  • 第二節 蛋白質の醱酵乃至分解 / 141
  • 第三編 酵素の資源 / 155
  • 第一章 穀芽特に変芽類 / 155
  • 第一節 未發芽種實の酵素 / 155
  • 第二節 種實發芽の生理 / 159
  • 第三節 穀芽の種類と其製造法 / 164
  • 第四節 種實の發芽に依る成分變化 / 173
  • 第五節 穀芽特に麥芽の酵素 / 180
  • 第六節 麥芽の鑑定並に試驗法 / 183
  • 第二章 麹類 / 188
  • 第一節 麹菌 / 188
  • 第二節 種麹 / 192
  • 第三節 麹の種類と製造法 / 197
  • 第四節 麹の鑑定及び製麹中の成分變化 / 214
  • 第五節 麹菌乃至麹の酵素 / 217
  • 第三章 酵母類 / 236
  • 第一節 酵母の分類 / 236
  • 第二節 酵母の化學 / 245
  • 第三節 酵母の酵素 / 249
  • 第四節 酵母の培養 / 276
  • 第一項 酵母の榮養乃至培養條件 / 276
  • 第二項 酵母の純粹分離及び增殖 / 281
  • 第四章 酵素利用工業の種類 / 287
  • 第一類 穀芽利用工業 / 287
  • 第二類 麹利用工業 / 288
  • 第三類 酵母利用工業 / 288
  • 第四類 其他微生物乃至酵素利用加工業 / 288
  • 第五章 資源中主要酵素の試驗法 / 289
  • 第一節 炭水化物分解酵素(Carbohydrase) / 289
  • 1 ヂアスターゼ(Diastase,Amylase) / 289
  • 2 セルラーゼ(Ce1lu1ase,Lichenase) / 294
  • 3 セヘミセルラーゼ(Hemiceuulase) / 295
  • 4 ペクチナーゼ(Pectinase) / 295
  • 5 マンナーゼ(Mannase,Seminase) / 295
  • 6 イヌリナーゼ(Inulinase) / 296
  • 7 マルターゼ(Maltase) / 297
  • 8 インパーターゼ(Invertase,Saccharase,FraGtosaccharase) / 299
  • 9 ラクターゼ(Lactase) / 302
  • 第二節 蛋白質分解酵素(Prptease) / 303
  • 1 ペプシナーゼ(Pepshnase,Pepsin) / 303
  • 2 トゥリプターゼ(Tryptase,Trypsin) / 309
  • 3 パパイナーゼ(Papainase,Papain,Papayotin) / 313
  • 4 プロタミナーゼ(Protaminase,Erepsin) / 314
  • 第三節 其他め酵素 / 315
  • 1 フォスファターゼ(Phosphatase) / 316
  • 2 チマーゼ(Zymase) / 316
  • 3 カルボキシラーゼ(Carboxylase) / 316
  • 4 カルボリガーゼ(Carboligase) / 316
  • 5 アルデハイドムターゼ(Aldehydemutase) / 316
  • 6 フォスファテーゼ(Phosphatese) / 316
  • 7 澱粉合成酵素(Amylosynthease) / 316

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 酵素化学工業全集
書名ヨミ コウソ カガク コウギョウ ゼンシュウ
書名別名 Koso kagaku kogyo zenshu
巻冊次 第3巻
出版元 厚生閣
刊行年月 昭14至15
ページ数 11冊
大きさ 22cm
全国書誌番号
46052692
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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