酵素化学工業全集  第3巻

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一編 緖論 / 3
  • 第一章 酵素 / 3
  • 第一節 酵素の定義と本質 / 3
  • 第一項 槪說 / 3
  • 第二項 物理化學的性質 / 7
  • 第三項 化學的性質 / 11
  • 第二節 酵素の分類 / 15
  • 第三節 酵素の所在 / 21
  • 第四節 酵素の生成と其生物學的意義 / 25
  • 第二章 微生物 / 30
  • 第一節 微生物中に於ける各種酵素の分布 / 30
  • 第二節 各種物質の變化と微生物の種類 / 51
  • 第二編 醱酵現象 / 59
  • 第一章 アルコール醱酵 / 61
  • 第二章 グリセリン醱酵 / 76
  • 第三章 ブチールアルコール醱酵 / 86
  • 第四章 アセトン醱酵 / 90
  • 第五章 乳酸醱酵 / 98
  • 第六章 酪酸醱酵 / 102
  • 第七章 醋酸醱酵 / 104
  • 第八章 枸櫞酸醱酵 / 108
  • 第九章 蓚酸醱酵 / 112
  • 第十章 グルコン酸醱酵 / 116
  • 第十一章 フマル酸醱酵 / 117
  • 第十二章 麹酸醱酵 / 119
  • 第十三章 ソルボース醱酵 / 121
  • 第十四章 纖維素醱酵 / 124
  • 第十五章 粘液醱酵 / 131
  • 第十六章 蛋白質醱酵及び分解 / 136
  • 第一節 蛋白質の醱酵乃至分解酵素 / 137
  • 第二節 蛋白質の醱酵乃至分解 / 141
  • 第三編 酵素の資源 / 155
  • 第一章 穀芽特に変芽類 / 155
  • 第一節 未發芽種實の酵素 / 155
  • 第二節 種實發芽の生理 / 159
  • 第三節 穀芽の種類と其製造法 / 164
  • 第四節 種實の發芽に依る成分變化 / 173
  • 第五節 穀芽特に麥芽の酵素 / 180
  • 第六節 麥芽の鑑定並に試驗法 / 183
  • 第二章 麹類 / 188
  • 第一節 麹菌 / 188
  • 第二節 種麹 / 192
  • 第三節 麹の種類と製造法 / 197
  • 第四節 麹の鑑定及び製麹中の成分變化 / 214
  • 第五節 麹菌乃至麹の酵素 / 217
  • 第三章 酵母類 / 236
  • 第一節 酵母の分類 / 236
  • 第二節 酵母の化學 / 245
  • 第三節 酵母の酵素 / 249
  • 第四節 酵母の培養 / 276
  • 第一項 酵母の榮養乃至培養條件 / 276
  • 第二項 酵母の純粹分離及び增殖 / 281
  • 第四章 酵素利用工業の種類 / 287
  • 第一類 穀芽利用工業 / 287
  • 第二類 麹利用工業 / 288
  • 第三類 酵母利用工業 / 288
  • 第四類 其他微生物乃至酵素利用加工業 / 288
  • 第五章 資源中主要酵素の試驗法 / 289
  • 第一節 炭水化物分解酵素(Carbohydrase) / 289
  • 1 ヂアスターゼ(Diastase,Amylase) / 289
  • 2 セルラーゼ(Ce1lu1ase,Lichenase) / 294
  • 3 セヘミセルラーゼ(Hemiceuulase) / 295
  • 4 ペクチナーゼ(Pectinase) / 295
  • 5 マンナーゼ(Mannase,Seminase) / 295
  • 6 イヌリナーゼ(Inulinase) / 296
  • 7 マルターゼ(Maltase) / 297
  • 8 インパーターゼ(Invertase,Saccharase,FraGtosaccharase) / 299
  • 9 ラクターゼ(Lactase) / 302
  • 第二節 蛋白質分解酵素(Prptease) / 303
  • 1 ペプシナーゼ(Pepshnase,Pepsin) / 303
  • 2 トゥリプターゼ(Tryptase,Trypsin) / 309
  • 3 パパイナーゼ(Papainase,Papain,Papayotin) / 313
  • 4 プロタミナーゼ(Protaminase,Erepsin) / 314
  • 第三節 其他め酵素 / 315
  • 1 フォスファターゼ(Phosphatase) / 316
  • 2 チマーゼ(Zymase) / 316
  • 3 カルボキシラーゼ(Carboxylase) / 316
  • 4 カルボリガーゼ(Carboligase) / 316
  • 5 アルデハイドムターゼ(Aldehydemutase) / 316
  • 6 フォスファテーゼ(Phosphatese) / 316
  • 7 澱粉合成酵素(Amylosynthease) / 316

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 酵素化学工業全集
書名ヨミ コウソ カガク コウギョウ ゼンシュウ
巻冊次 第3巻
出版元 厚生閣
刊行年月 昭14至15
ページ数 11冊
大きさ 22cm
全国書誌番号
46052692
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録
この記事をクリップ!
Clip to Evernote
このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想