実用製造化学講座  第3巻

共立社 編

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第1篇 榮養品
  • 第1章 榮養槪論 / 1
  • 1 新陳代謝 / 1
  • 2 榮養素 / 2
  • 3 食物の作用 / 2
  • 4 保健食料 / 6
  • 5 榮養劑 / 8
  • 第2章 蛋白性榮養品 / 10
  • 1 蛋白質の種類 / 10
  • 2 蛋白質の榮養價 / 11
  • 3 蛋白性榮養劑の製造法 / 15
  • 第3章 脂肪性榮養品 / 18
  • 1 脂肪の榮養上の價値 / 18
  • 2 脂肪の分類 / 19
  • 3 脂肪性の榮養品 / 20
  • 4 肝油の製造方法 / 21
  • 5 其他の脂肪性榮養品 / 22
  • 第4章 含水炭素性榮養品 / 23
  • 1 含水炭素の種類 / 23
  • 2 含水炭素の榮養上の意義 / 23
  • 3 含水炭素性榮養品の製造 / 24
  • 4 含水炭素を主成分とする榮養劑 / 24
  • 第5章 無機榮養品 / 26
  • 1 人體を構成する無機成分 / 26
  • 2 燐 / 26
  • 3 カルシウム / 26
  • 4 鐵 / 27
  • 5 ヨード / 28
  • 6 其他の無機榮養素 / 28
  • 7 無機成分を主眼とする榮養劑 / 29
  • 第6章 ヴィタミン性榮養品 / 30
  • 1 ヴィタミン硏究の進步 / 30
  • 2 ヴィタミンA / 30
  • 3 ヴィタミンB / 37
  • 4 ヴィタミンC / 42
  • 5 ヴィタミンD / 44
  • 6 ヴィタミンE / 46
  • 第7章 綜合的榮養劑 / 48
  • 1 酵母製劑の歷史 / 48
  • 2 酵母劑製造法 / 48
  • 3 酵母製劑の成分 / 51
  • 4 酵母製劑の試驗法 / 51
  • 5 市販酵母製劑の種類 / 52
  • 第2篇 調味料
  • 第1章 調味料槪論 / 53
  • 1 味覺 / 53
  • 2 味の種類 / 54
  • 3 調味料 / 54
  • 4 旨味料 / 54
  • 第2章 旨味料 / 55
  • 1 鰹節 / 55
  • 2 蛋白分解調味料 / 61
  • 第3章 甘味料 / 69
  • 1 サッカリン / 69
  • 2 ヅルチン(スクロール) / 71
  • 3 グルチン / 73
  • 4 5ベンチール,5フルフラルドキシム / 73
  • 第4章 鹹味料 / 74
  • 1 食鹽 / 74
  • 第5章 苦味料及び酸味料 / 78
  • 1 苦味料 / 78
  • 2 酸味料 / 78
  • 第6章 香辛料 / 79
  • 1 生薑 / 79
  • 2 芥子 / 80
  • 3 歐洲產黑芥子 / 80
  • 4 歐洲產白芥子 / 81
  • 5 日本產黑芥子 / 81
  • 6 山椒(蜀椒) / 81
  • 7 蕃椒 / 81
  • 8 黑胡椒 / 82
  • 9 白胡椒 / 83
  • 10 其他 / 83

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 実用製造化学講座
著作者等 共立社
書名ヨミ ジツヨウ セイゾウ カガク コウザ
巻冊次 第3巻
出版元 共立社
刊行年月 昭和9-10
ページ数 39冊 (合本7冊)
大きさ 22cm
全国書誌番号
47023605
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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