甘藷と馬鈴藷の加工

菊地久一郎 著

[目次]

• 標題
• 目次
• 第一編 總說 / 1
• 第一 緖言 / 1
• 第二 甘藷と馬鈴薯 / 5
• 第三 澱粉及び澱粉製造 / 19
• 第二編 甘藷の加工法 / 32
• 第一 甘藷の切干 / 32
• 第二 甘藷切干の製法 / 38
• 第三 甘藷澱粉の製法 / 47
• 第四 甘藷の加工 / 53
• 第五 甘藷の漬物 / 70
• 第六 甘藷莖葉の利用と加工 / 74
• 第七 甘藷菓子の製法 / 78
• 第八 甘藷の調理法 / 90
• 第三編 馬鈴薯の加工 / 101
• 第一 馬鈴薯米の製法 / 101
• 第二 澱粉の製法 / 105
• 第三 馬鈴薯の加工 / 116
• 第四 馬鈴薯の漬物 / 122
• 第五 菓子の製法 / 130
• 第六 馬鈴薯調理 / 141
• 〔附〕甘藷百珍(古書) / 151
• 奇品 / 153
• 尋常品 / 162
• 妙品 / 164
• 絕品 / 168

「国立国会図書館デジタルコレクション」より