甘藷と馬鈴藷の加工

菊地久一郎 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一編 總說 / 1
  • 第一 緖言 / 1
  • 第二 甘藷と馬鈴薯 / 5
  • 第三 澱粉及び澱粉製造 / 19
  • 第二編 甘藷の加工法 / 32
  • 第一 甘藷の切干 / 32
  • 第二 甘藷切干の製法 / 38
  • 第三 甘藷澱粉の製法 / 47
  • 第四 甘藷の加工 / 53
  • 第五 甘藷の漬物 / 70
  • 第六 甘藷莖葉の利用と加工 / 74
  • 第七 甘藷菓子の製法 / 78
  • 第八 甘藷の調理法 / 90
  • 第三編 馬鈴薯の加工 / 101
  • 第一 馬鈴薯米の製法 / 101
  • 第二 澱粉の製法 / 105
  • 第三 馬鈴薯の加工 / 116
  • 第四 馬鈴薯の漬物 / 122
  • 第五 菓子の製法 / 130
  • 第六 馬鈴薯調理 / 141
  • 〔附〕甘藷百珍(古書) / 151
  • 奇品 / 153
  • 尋常品 / 162
  • 妙品 / 164
  • 絕品 / 168

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 甘藷と馬鈴藷の加工
著作者等 菊地 久一郎
書名ヨミ カンショ ト バレイショ ノ カコウ
書名別名 Kansho to bareisho no kako
出版元 明文堂
刊行年月 昭和10
ページ数 170p
大きさ 20cm
NCID BA43766673
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46080767
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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