自然科学叢書  第12編

奥田譲, 大谷武夫著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 總論
  • 第一章 食品化學の意義 / 1
  • 第二章 食品化學の發達 / 3
  • 第三章 食物の化學的組成 / 5
  • 第四章 各營養素の役目 / 7
  • 第五章 食物の發熱量 / 21
  • 第六章 體溫 / 27
  • 第七章 人間の營養 / 30
  • 第八章 新陳代謝 / 35
  • 第九章 食品化學に於ける近世の進步 / 55
  • 各論
  • 第一章 水產動物の筋肉 / 113
  • 第二章 乾製品 / 237
  • 第三章 鹽藏品 / 275
  • 第四章 燻製品 / 297
  • 第五章 鱈肝油 / 303
  • 第六章 加熱及び排氣による貯藏法 / 375
  • 第七章 冷凍貯藏法 / 411
  • 第八章 藻類 / 468
  • 索引 / 541

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 自然科学叢書
著作者等 大谷 武夫
奥田 譲
書名ヨミ シゼン カガク ソウショ
書名別名 水産食品化学
巻冊次 第12編
出版元 日本評論社
刊行年月 昭和8
ページ数 548p
大きさ 23cm
NCID BA30088161
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
47023282
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

掲載作品

著作名 著作者名
水産食品化学 大谷 武夫, 奥田 譲
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