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自然科学叢書
第12編
奥田譲, 大谷武夫著
[目次]
- 標題
- 目次
- 總論
- 第一章 食品化學の意義 / 1
- 第二章 食品化學の發達 / 3
- 第三章 食物の化學的組成 / 5
- 第四章 各營養素の役目 / 7
- 第五章 食物の發熱量 / 21
- 第六章 體溫 / 27
- 第七章 人間の營養 / 30
- 第八章 新陳代謝 / 35
- 第九章 食品化學に於ける近世の進步 / 55
- 各論
- 第一章 水產動物の筋肉 / 113
- 第二章 乾製品 / 237
- 第三章 鹽藏品 / 275
- 第四章 燻製品 / 297
- 第五章 鱈肝油 / 303
- 第六章 加熱及び排氣による貯藏法 / 375
- 第七章 冷凍貯藏法 / 411
- 第八章 藻類 / 468
- 索引 / 541
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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書名 |
自然科学叢書 |
著作者等 |
大谷 武夫
奥田 譲
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書名ヨミ |
シゼン カガク ソウショ |
書名別名 |
水産食品化学 |
巻冊次 |
第12編
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出版元 |
日本評論社 |
刊行年月 |
昭和8 |
ページ数 |
548p |
大きさ |
23cm |
NCID |
BA30088161
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全国書誌番号
|
47023282
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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