麦酒読本

高山謙治 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一章 緖言 / 1
  • 麥酒の泡 / 1
  • 第二章 傳說 / 4
  • 一 麥酒の酒仙 / 4
  • 第三章 麥酒の起源及沿革 / 11
  • 一 麥酒の語源 / 11
  • 二 古代の麥酒 / 15
  • 三 希臘羅馬時代の麥酒 / 19
  • 四 中世の麥酒 / 22
  • 五 近世の麥酒 / 34
  • 第四章 本邦の麥酒史 / 40
  • 一 本邦麥酒の沿革及發達 / 40
  • 二 本邦麥酒商標の變遷 / 62
  • 第五章 麥酒產業の統制 / 106
  • 一 ビール會社の合同 / 106
  • 二 大日本(惠比壽、札幌、旭)麥酒會社 / 108
  • 三 キリンと大日本との麥酒共販會社 / 111
  • 四 帝國麥酒輸出組合 / 113
  • 五 滿洲麥酒株式會社 / 116
  • 六 櫻麥酒販賣會社 / 117
  • 第六章 麥酒の釀造法 / 118
  • 一 麥酒の原料 / 118
  • 二 麥酒の釀造工程 / 130
  • 三 麥酒の副產物 / 138
  • 四 麥酒の化粧 / 144
  • 第七章 麥酒の性質及種類 / 147
  • 一 麥酒の性質及種類 / 147
  • 二 上面醱酵麥酒 / 153
  • 三 底面醱酵麥酒 / 163
  • 第八章 麥酒を主材としたコクテール類 / 166
  • 一 ヱール・フリツプ / 166
  • 二 ヱール・パンチ / 167
  • 三 ヱール・サンガリー(一) / 167
  • 四 ヱール・サンガリー(二) / 167
  • 五 ビーア・シヤンデイー / 168
  • 六 ドラグーン・パンチ / 169
  • 七 ホールステツド・ストリート / 170
  • 八 ホツト・ヱールサンガリー / 170
  • 九 マルド・ヱール / 171
  • 一〇 マルド・ポーター / 171
  • 一一 ポーター・サンガリー / 172
  • 一二 ポーター・シヤンデー / 172
  • 一三 サンガリー / 172
  • 一四 シヤンデイー・ガフ(一) / 173
  • 一五 シヤンデイー・ガフ(二) / 174
  • 一六 シヤンデイー・ガフ(三) / 174
  • 一七 スタウト・サンガリー / 175
  • 一八 ヴエルヴエツト / 176
  • 一九 ヴエルヴエツト・カツプ / 176
  • 二〇 ヴエルヴエツト・ガフ / 176
  • 第九章 麥酒類似の酒類 / 177
  • 一 アフリカ地方產 / 177
  • 二 コーカサス地方產 / 179
  • 三 西比利亞地方產 / 180
  • 四 エチオピヤ地方產 / 181
  • 五 支那内地々方產 / 182
  • 第十章 麥酒の鑑定法 / 184
  • 一 麥酒の鑑定法 / 184
  • 二 麥酒の溷濁と腐敗との區別 / 187
  • 三 麥酒溷濁の種類 / 190
  • 第十一章 麥酒の飮用法 / 194
  • 一 獨逸のビール / 194
  • 二 麥酒の蠅と國民性 / 196
  • 三 ビールの嗜好と興味 / 200
  • 四 麥酒の美味い飮み方 / 205
  • 五 麥酒の味覺 / 209
  • 第十二章 麥酒の效用 / 214
  • 一 麥酒の榮養價 / 214
  • 第十三章 麥酒關係法規 / 218
  • 一 麥酒稅 / 218
  • 二 獨逸のビール稅 / 222
  • 三 英國のビール稅 / 224
  • 四 佛蘭西のビール稅 / 226
  • 五 本邦の麥酒稅 / 226
  • 六 臺灣に於ける麥酒法規 / 242
  • 第十四章 我國麥酒年表 / 254

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 麦酒読本
著作者等 高山 謙治
書名ヨミ ビール ドクホン
出版元 帝国出版協会
刊行年月 昭11
ページ数 264p
大きさ 20cm
NCID BA46016476
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全国書誌番号
46070165
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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