製糖及酒精

牧野成保 著

[目次]

• 標題
• 目次
• 第1編 製糖工業
• 第1章 甘蔗糖及甜菜糖並に其原料
• 1 砂糖產出高と消費狀況の一斑 / 1
• 2 甘蔗 / 2
• 3 甜菜 / 8
• 4 甘蔗搾汁と甜菜滲汁 / 10
• 第2章 甘蔗搾汁法
• 5 重複壓搾法の原理 / 12
• 6 壓搾機の機能と操作 / 17
• 第3章 甜菜滲汁法
• 7 滲出法の原理 / 23
• 8 滲出罐の機能と操作 / 27
• 第4章 糖汁成分の化學的性質
• 9 蔗糖 / 34
• 10 葡萄糖と果糖 / 36
• 11 ラフヰノーズ / 37
• 12 酸類 / 37
• 13 窒素化合物 / 37
• 14 色素
• 15 其他の有機非糖分
• 16 無機質物
• 第5章 糖汁淸淨法の原理と操作槪說
• 17 淸淨用藥品の作用 / 42
• 18 淸淨法の槪說 / 47
• 19 糖汁加熱裝置の槪要 / 54
• 第6章 沈澱の分離法
• 20 分離法の類別 / 58
• 21 濾過の原理と各裝置の特徵 / 60
• 第7章 分蜜糖製造の淸淨法
• 22 デフヱケーション / 72
• 23 デフヱケーションの加石灰管理試驗 / 74
• 24 中性サルヒテーション / 75
• 25 中性サルヒテーションの化學管理試驗 / 78
• 第8章 耕地白糖(白双)製造の淸淨法
• 26 白糖製造の要旨 / 80
• 27 酸性サルヒテーション / 81
• 28 酸性サルヒテーションの化學管理試驗 / 85
• 29 甜菜滲汁のカーボネーション / 86
• 30 滲汁カーボネーションの化學管理試驗 / 89
• 31 廿蔗搾汁のカーボネーション / 90
• 第9章 糖汁蒸發濃縮法
• 32 重複効用蒸發法 / 96
• 33 スタンダード型重複効用罐の蒸發 / 97
• 34 リリー型効用罐の蒸發 / 99
• 35 不凝結瓦斯 / 100
• 36 蒸發器罐石の掃除 / 101
• 37 煎糖罐の蒸發 / 101
• 38 コンデンサーと空氣ポンプ / 107
• 39 蒸發及結晶の式 / 108
• 第10章 結晶法
• 40 術語の說明 / 110
• 41 煎糖罐の操作 / 111
• 42 豫後の結晶育成 / 114
• 43 結晶機 / 117
• 44 分蜜機と其操作 / 118
• 45 全結晶法の方式 / 122
• 第11章 廢蜜の處置
• 46 廢蜜の性質と處理 / 127
• 第2編 酒精工業
• 第1章 酒精原料及製醪法
• 47 原料 / 135
• 48 糖質原料を用ひる醪 / 137
• 49 澱粉質原料を用ひる醪 / 138
• 50 木質原料を用ひる醪 / 140
• 51 糖化作用 / 141
• 第2章 醱酵に關する微生物
• 52 一般性質 / 142
• 53 培養基 / 144
• 54 微生物の純粋培養法 / 147
• 第3章 醱酵法
• 55 糖蜜醪の醱酵 / 152
• 56 糖化醪の醱酵 / 153
• 57 酒精收得率と仕込量 / 155
• 58 アミロ醱酵法 / 157
• 59 酒精生成の化學反應 / 159
• 第4章 蒸溜法
• 60 酒精蒸溜原理 / 160
• 61 蒸溜機 / 161
• 第5章 諸種酒精製品
• 62 精製酒精 / 169
• 63 變性酒精 / 170
• 64 無水酒精 / 170
• 65 火酒 / 171
• 追補 / 174
• 索引 / 177

「国立国会図書館デジタルコレクション」より