家事裁縫手芸叢書 : 文検準備  第4巻

藤巻良知著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 序 / 1
  • 食物篇
  • 食品の二大別 / 1-4
  • 植物性食品 / 5-44
  • 米 / 5
  • 麥 / 13
  • 豆類 / 18
  • 根菜類 / 22
  • 葉莖類 / 28
  • 蓏果類 / 31
  • 果實類 / 35
  • 海草類 / 41
  • 菌蕈類 / 42
  • 動物性食品 / 45-84
  • 牛肉 / 45
  • 豚肉 / 49
  • 馬肉 / 50
  • 鳥肉類 / 52
  • 魚肉類 / 54
  • 貝類 / 63
  • 牛乳及び乳製品 / 65
  • 嗜好品 / 85-110
  • 飮料水 / 111-117
  • 堀井水 / 111
  • 水道水 / 114
  • 飮料水として具備すべき性質 / 114
  • 水の淨化法 / 115
  • 食品の貯藏 / 118-136
  • 食品貯藏法の種類 / 119
  • 貯藏に依る食品成分の變化 / 123
  • 食物の衞生 / 137-151
  • 食器類に就て / 137
  • 飮食物と異物 / 144
  • 食品の中毒 / 145
  • 食ひ合せ / 150
  • 榮養篇
  • 生命は食にあり / 155-161
  • 人體の構成物質と榮養素との關係 / 157
  • 食物の成分 / 161
  • 蛋白質 / 162-174
  • 蛋白質の分類 / 164
  • アミノ酸及びその榮養價 / 167
  • 榮養に必要な蛋白質 / 172
  • 含水炭素 / 175-188
  • 含水炭素の種類 / 176
  • 單糖類 / 181
  • 二糖類 / 183
  • 多糖類 / 184
  • 脂肪 / 189-197
  • 脂肪の種類 / 194
  • リポイド / 195
  • 無機鹽類 / 198-212
  • 無機鹽類の生理的作用 / 199
  • ビタミン / 213-290
  • ビタミンA / 215
  • ビタミンB / 227
  • ビタミンC / 243
  • ビタミンD / 266
  • ビタミンE / 282
  • 消化 / 291-313
  • 蛋白質に消化 / 291
  • 含水炭素の消化 / 298
  • 脂肪の消化竝に吸收 / 304
  • 新陳代謝(物質代謝) / 306
  • 榮養素の過剩竝に缺乏 / 314-319
  • 蛋白質の過剩及び缺乏 / 314
  • 含水炭素の過剩及び缺乏 / 316
  • 脂肪の缺乏竝に過剩 / 318
  • 熱量 / 320-331
  • 絕食と新陳代謝 / 323
  • 氣溫と新陳代謝 / 325
  • 勞働と新陳代謝 / 326
  • 榮養素の量より示された食物の必要量 / 328
  • 蛋白質の必要量 / 332-336
  • 食事の回數 / 337-342
  • 調理と榮養 / 343-354
  • 榮養豐富なる經濟的食品の選擇 / 343
  • 各種榮養素の完全配合 / 344
  • 充分なる熱量の補給 / 345
  • 調理による榮養素の變化 / 347
  • 調理方法による榮養能率の增進 / 350

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 家事裁縫手芸叢書 : 文検準備
著作者等 藤巻 良知
書名ヨミ カジ サイホウ シュゲイ ソウショ : ブンケン ジュンビ
書名別名 食物栄養講義
巻冊次 第4巻
出版元 新智社
刊行年月 昭和7
ページ数 354p
大きさ 23cm
NCID BA37578453
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
47013357
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

掲載作品

著作名 著作者名
食物栄養講義 藤巻 良知
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