農家の智嚢  第6篇

多賀英裕著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一章 農業と農產加工 / 1
  • 第一節 農家及一般家庭と罐詰及壜詰 / 1
  • 第二節 本邦現時の食品加工 / 2
  • 第三節 小規模罐詰及壜詰 / 3
  • 第二章 罐詰及壜詰法の原理 / 4
  • 第一節 食料品の保存法 / 4
  • 甲 物理的方法 / 4
  • 乙 化學的方法 / 5
  • 第二節 罐詰及壜詰品の危險 / 5
  • 第三節 含氣式罐詰法と脫氣式罐詰法 / 6
  • 第四節 罐詰及壜詰品の實際的効果 / 7
  • 第五節 嚴密なる脫氣加熱又は殺菌加熱を要せざるもの / 8
  • 第三章 罐詰法 / 8
  • 第一節 罐容器 / 8
  • 第一項 組立て形式による罐の區別 / 9
  • 1 内篏罐 / 9
  • 2 外篏罐 / 9
  • 3 卷取罐 / 9
  • 4 二重卷締罐 / 9
  • 5 小蓋罐 / 9
  • 6 木村式硝子蓋家庭罐 / 9
  • 第二項 形狀による罐の區別 / 10
  • 1 圓罐 / 10
  • 2 角罐 / 11
  • 第二節 罐詰法及罐詰機 / 13
  • 1 手働用二重卷締機 / 14
  • 2 小蓋罐半田付機 / 14
  • 3 木村式罐及壜詰機 / 16
  • 第四章 封鑞用器具及材料 / 17
  • 一 銲 / 17
  • 二 白鑞 / 18
  • 三 媒熔劑 / 19
  • 四 銲灼熱器 / 20
  • 第五章 内容物の充填 / 21
  • 第一節 内容物充填上の注意事項 / 21
  • 第二節 白鑞を以て行ふ封鑞法及注意事項 / 22
  • 第三節 錐檢し / 23
  • 第四節 湯檢し / 23
  • 第五節 脫氣加熱 / 24
  • 第六節 殺菌加熱 / 24
  • 第七節 冷却 / 25
  • 第六章 商品 / 26
  • 第一節 外裝 / 26
  • 第一項 塗布劑 / 26
  • 第二項 塗沫法 / 28
  • 第三項 裝飾紙 / 28
  • 第二節 製造時日の記入 / 28
  • 第七章 罐詰檢査法及貯藏 / 29
  • 第一節 打檢法 / 29
  • 第二節 温室檢查法 / 30
  • 第三節 貯藏所 / 30
  • 第八章 壜詰法 / 30
  • 第一節 壜容器 / 32
  • 第二節 壜詰法及壜詰機 / 34
  • 甲 細口壜の打栓法 / 35
  • (イ) 普通コルク打栓法 / 36
  • 1 打栓機を使用せずして行ふ方法 / 36
  • 2 木製打栓機 / 36
  • 3 手働用打栓機 / 36
  • (ロ) クラウンコルク打栓法 / 37
  • 1 手働用クラウンコルク打栓機 / 38
  • 2 足踏用クラウンコルク打栓機 / 38
  • 乙 廣口壜の打栓法 / 39
  • 1 クラウンコルク打栓機 / 39
  • 2 アンキヤーキヤツプ打栓機 / 39
  • 3 ハネツクスキヤツプ蓋付機 / 41
  • 4 コツプ壜蓋付機 / 43
  • 5 木村式簡易罐及壜詰機 / 44
  • 6 眞空壜詰機 / 45
  • 7 バネ式保存壜 / 45
  • 第九章 内容物の充填及び殺菌 / 46
  • 第一節 内容物充填上の注意事項 / 46
  • 第二節 湯檢し / 48
  • 第三節 殺菌加熱 / 48
  • 第四節 密封 / 49
  • 第十章 罐詰及壜詰品となし得る各種加工品 / 49
  • 一 蔬菜類 / 50
  • 二 果實類 / 52
  • 三 獸魚肉及乳製品類 / 53
  • 四 雜類 / 54
  • 第十一章 罐詰及壜詰其他加工用器具材料表 / 55
  • 附錄
  • 罐詰用壜詰用機及空罐空壜價格表 / 57
  • 一 罐詰機及壜詰機 / 57
  • 二 空罐 / 58
  • 三 空壜 / 60

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 農家の智嚢
著作者等 多賀 英裕
書名ヨミ ノウカ ノ チノウ
書名別名 小規模家庭用最新罐詰及壜詰法

Noka no chino
巻冊次 第6篇
出版元 日新堂書店
刊行年月 昭和6
ページ数 67p
大きさ 19cm
NCID BB00392251
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全国書誌番号
47026281
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本

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