楽しく学ぶ給食経営管理論

木村友子, 井上明美, 宮澤節子 編著 ; 岩井達 ほか共著

[目次]

  • 第1章 給食経営管理の概念
  • 第2章 給食における経営管理
  • 第3章 給食の組織・人事管理
  • 第4章 給食における栄養・食事管理
  • 第5章 給食の施設・設備管理
  • 第6章 給食の生産管理
  • 第7章 衛生・安全管理
  • 第8章 給食の品質管理
  • 第9章 給食の情報処理管理
  • 第10章 事故・災害時対策
  • 第11章 給食施設の種類と経営

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 楽しく学ぶ給食経営管理論
著作者等 井上 明美
宮澤 節子
岩井 達
木村 友子
書名ヨミ タノシク マナブ キュウショク ケイエイ カンリ ロン
出版元 建帛社
刊行年月 2009.10
版表示 3訂.
ページ数 232p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0398-9
NCID BB00510234
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全国書誌番号
21760394
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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