農産製造原論

澤村眞 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一編 豫論
  • 第一章 醱酵 / 1
  • 第二章 酵素 / 3
  • 第三章 細菌(一) / 10
  • 第四章 細菌(二) / 15
  • 第五章 酒母 / 22
  • 第六章 麴菌 / 28
  • 第七章 腐敗 / 30
  • 第八章 防腐 / 36
  • 第二編 本論
  • 第一章 榖實ノ精白及ビ調製 / 41
  • 第二章 榖粉及ビ麩 / 42
  • 第三章 澱粉及ビ晒餡 / 45
  • 第四章 油・脂肪及ビ薄荷油 / 50
  • 第五章 乾燥 / 56
  • 第六章 鹽藏及ビ燻烟 / 59
  • 第七章 糖藏・じやむ及ビぜりー / 62
  • 第八章 鑵詰 / 64
  • 第九章 砂糖 / 66
  • 第十章 澱粉糖 / 72
  • 第十一章 水飴 / 74
  • 第十二章 豆腐・湯波及ビ凍豆腐 / 75
  • 第十三章 蒟蒻及ビ凍蒟蒻 / 78
  • 第十四章 麥稈 / 80
  • 第十五章 麻苧 / 82
  • 第十六章 紙及ビ製紙原料 / 84
  • 第十七章 ばた及ビ煉乳 / 89
  • 第十八章 醂柹 / 95
  • 第十九章 烟草 / 96
  • 第二十章 茶 / 99
  • 第二十一章 藍 / 107
  • 第二十二章 納豆 / 111
  • 第二十三章 麴 / 112
  • 第二十四章 淸酒 / 115
  • 第二十五章 甘酒 / 121
  • 第二十六章 麥酒 / 123
  • 第二十七章 萄萄酒及ビ果酒 / 129
  • 第二十八章 酒精及ビ燒酎 / 135
  • 第二十九章 味淋及ビ白酒 / 138
  • 第三十章 醋 / 140
  • 第三十一章 醬油及ビたまり / 144
  • 第三十二章 昧噌 / 149
  • 第三十三章 統括 / 151
  • 附錄
  • 實驗
  • 第一編
  • 第一章 酵素 / 155
  • 第二編
  • 第一章 榖實ノ精自及ビ調製 / 155
  • 第二章 榖粉及ビ麩 / 156
  • 第四章 油・脂肪及ビ薄荷油 / 156
  • 第五章 乾燥 / 156
  • 第六章 鹽藏及ビ燻烟 / 157
  • 第九章 砂糖 / 158
  • 第十章 澱粉糖 / 158
  • 第十二章 豆腐・湯波及ビ凍豆腐 / 159
  • 第十三章 蒟蒻及ビ凍蒟蒻 / 159
  • 第十四章 麥稈 / 160
  • 第十五章 麻苧 / 160
  • 第十六章 紙及ビ製紙原料 / 160
  • 第十七章 ばた及ビ煉乳 / 161
  • 第十八章 醂柹 / 161
  • 第十九章 烟草 / 162
  • 第二十章 茶 / 162
  • 第二十一章 藍 / 163
  • 第二十二章 納豆 / 163
  • 第二十三章 麴 / 163
  • 第二十四章 淸酒 / 164
  • 第二十五章 甘酒 / 164
  • 第二十六章 葡萄酒 / 165
  • 第二十七章 酒精及ビ燒酎 / 165
  • 第二十八章 味淋及ビ白酒 / 166
  • 第二十九章 醋 / 166
  • 第三十章 醬油及ビたまり / 166
  • 第三十一章 味噌 / 167

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 農産製造原論
著作者等 澤村眞
書名ヨミ ノウサン セイゾウ ゲンロン
書名別名 Nosan seizo genron
出版元 興文社
刊行年月 1923
版表示 訂正再版
ページ数 168p
大きさ 23cm
全国書誌番号
21341007
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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