農産製造原論

澤村眞 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一編 豫論
  • 第一章 醱酵 / 1
  • 第二章 酵素 / 3
  • 第三章 細菌(一) / 10
  • 第四章 細菌(二) / 15
  • 第五章 酒母 / 22
  • 第六章 麴菌 / 28
  • 第七章 腐敗 / 30
  • 第八章 防腐 / 36
  • 第二編 本論
  • 第一章 榖實ノ精白及ビ調製 / 41
  • 第二章 榖粉及ビ麩 / 42
  • 第三章 澱粉及ビ晒餡 / 45
  • 第四章 油・脂肪及ビ薄荷油 / 50
  • 第五章 乾燥 / 56
  • 第六章 鹽藏及ビ燻烟 / 59
  • 第七章 糖藏・じやむ及ビぜりー / 62
  • 第八章 鑵詰 / 64
  • 第九章 砂糖 / 66
  • 第十章 澱粉糖 / 72
  • 第十一章 水飴 / 74
  • 第十二章 豆腐・湯波及ビ凍豆腐 / 75
  • 第十三章 蒟蒻及ビ凍蒟蒻 / 78
  • 第十四章 麥稈 / 80
  • 第十五章 麻苧 / 82
  • 第十六章 紙及ビ製紙原料 / 84
  • 第十七章 ばた及ビ煉乳 / 89
  • 第十八章 醂柹 / 95
  • 第十九章 烟草 / 96
  • 第二十章 茶 / 99
  • 第二十一章 藍 / 107
  • 第二十二章 納豆 / 111
  • 第二十三章 麴 / 112
  • 第二十四章 淸酒 / 115
  • 第二十五章 甘酒 / 121
  • 第二十六章 麥酒 / 123
  • 第二十七章 萄萄酒及ビ果酒 / 129
  • 第二十八章 酒精及ビ燒酎 / 135
  • 第二十九章 味淋及ビ白酒 / 138
  • 第三十章 醋 / 140
  • 第三十一章 醬油及ビたまり / 144
  • 第三十二章 昧噌 / 149
  • 第三十三章 統括 / 151
  • 附錄
  • 實驗
  • 第一編
  • 第一章 酵素 / 155
  • 第二編
  • 第一章 榖實ノ精自及ビ調製 / 155
  • 第二章 榖粉及ビ麩 / 156
  • 第四章 油・脂肪及ビ薄荷油 / 156
  • 第五章 乾燥 / 156
  • 第六章 鹽藏及ビ燻烟 / 157
  • 第九章 砂糖 / 158
  • 第十章 澱粉糖 / 158
  • 第十二章 豆腐・湯波及ビ凍豆腐 / 159
  • 第十三章 蒟蒻及ビ凍蒟蒻 / 159
  • 第十四章 麥稈 / 160
  • 第十五章 麻苧 / 160
  • 第十六章 紙及ビ製紙原料 / 160
  • 第十七章 ばた及ビ煉乳 / 161
  • 第十八章 醂柹 / 161
  • 第十九章 烟草 / 162
  • 第二十章 茶 / 162
  • 第二十一章 藍 / 163
  • 第二十二章 納豆 / 163
  • 第二十三章 麴 / 163
  • 第二十四章 淸酒 / 164
  • 第二十五章 甘酒 / 164
  • 第二十六章 葡萄酒 / 165
  • 第二十七章 酒精及ビ燒酎 / 165
  • 第二十八章 味淋及ビ白酒 / 166
  • 第二十九章 醋 / 166
  • 第三十章 醬油及ビたまり / 166
  • 第三十一章 味噌 / 167

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 農産製造原論
著作者等 澤村眞
書名ヨミ ノウサン セイゾウ ゲンロン
出版元 興文社
刊行年月 1923
版表示 訂正再版
ページ数 168p
大きさ 23cm
全国書誌番号
21341007
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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