綜合農産製造学  農産物加工篇

高橋偵造 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一編 總論
  • 第一章 農產製造並に農產製造學の範圍 / 1
  • 第二章 農產製造の任務 / 2
  • 第三章 農產製造と廢物利用 / 3
  • 第四章 農產製造の分類 / 6
  • 第五章 醱酵現象 / 8
  • 第六章 黴、酵母及びバクテリヤ / 21
  • 第七章 酵素 / 25
  • 第八章 農產製造業と農產物の貯藏法 / 34
  • 第九章 原料及び製品の檢査又は鑑定法 / 35
  • 第二編 農產物加工編
  • 第一章 精穀 / 41
  • 第二章 碎穀及び壓穀 / 48
  • 第三章 製粉 / 52
  • 第四章 麺類 / 88
  • 第五章 澱粉 / 97
  • 第六章 糊精及び澱粉糖 / 151
  • 第七章 麥芽及び飴 / 194
  • 第八章 麹及び甘酒 / 237
  • 第九章 製糖 / 293
  • 第十章 大豆製品 / 337
  • 第十一章 植物性油脂 / 360
  • 第十二章 茶 / 402
  • 第十三章 珈琲 / 420
  • 第十四章 ココア(コーコー) / 427
  • 第十五章 煙草 / 438

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 綜合農産製造学
著作者等 高橋 偵造
書名ヨミ ソウゴウ ノウサン セイゾウガク
書名別名 Sogo nosan seizogaku
巻冊次 農産物加工篇
出版元 西ケ原刊行会
刊行年月 昭和5-6
ページ数 3冊
大きさ 23cm
全国書誌番号
47006270
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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