最新栄養概論

川上登喜二 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 第一章 總說 / 1
  • 第二章 榮養素 / 5
  • 第一節 炭水化物(含水炭素) / 6
  • 第二節 脂肪及び類脂體 / 14
  • 第三節 蛋白質及びアミノ酸 / 24
  • 第四節 無機物質 / 43
  • 第五節 ビタミン / 47
  • 第三章 酵素及び消化吸收 / 52
  • 第一節 酵素 / 52
  • 第二節 消化作用 / 62
  • 第三節 吸收作用 / 73
  • 第四章 榮養素の新陳代謝 / 79
  • 第一節 炭水化物の代謝 / 80
  • 第二節 脂肪の代謝 / 83
  • 第三節 蛋白質の代謝 / 86
  • 第四節 無機物質の代謝 / 92
  • 第五章 人體とエネルギー / 101
  • 第一節 食物の溫量燃燒熱量・酸化熱量 / 101
  • 第二節 エネルギー代射に影響を及ぼす條件 / 112
  • 第六章 人體の要する蛋白量 / 122
  • 第一節 蛋白代謝に影響を及ぼす條件 / 122
  • 第二節 蛋白所要量 / 128
  • 第七章 食品 / 136
  • 第一節 食品の槪說 / 137
  • 第二節 食品の貯藏法 / 150
  • 第三節 食品の中毒と食合せ / 155
  • 第四節 救荒食品 / 159
  • 第八章 食物 / 162
  • 第一節 食物の意義 / 163
  • 第二節 標準食量 / 173
  • 第三節 献立作成の原則 / 175
  • 第四節 献立作成上の考慮 / 193
  • 第五節 調理上の注意 / 212
  • 第六節 食ひ方 / 217
  • 第七節 間食 / 221
  • 第九章 榮養上の諸問題 / 223
  • 第一節 肉食と菜食の優劣 / 223
  • 第二節 虛弱兒童の成因 / 225
  • 第三節 標準食料單位 / 228
  • 第十章 健康に必要なる要件 / 232
  • 附錄 食品分析表・ビタミン含有表 / 1-30

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 最新栄養概論
著作者等 川上 登喜二
書名ヨミ サイシン エイヨウ ガイロン
出版元 文光社
刊行年月 昭和3
ページ数 246, 30p
大きさ 22cm
NCID BA54448851
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46078386
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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