栄養と食品の化学

藤巻良知, 有本邦太郎 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 榮養編
  • 榮養及び榮養素 / 1
  • 人體構成物質と榮養素との關係 / 3
  • 食物の成分 / 6
  • 蛋白質 / 6
  • 含水炭素 / 42
  • 脂肪及び類似脂肪(リポイド) / 68
  • 無機鹽類 / 85
  • ビタミン / 99
  • 熱量 / 122
  • 呼吸カロリメーター / 128
  • エネルギーの必要量 / 130
  • 食事の囘數 / 155
  • 姙婦の榮養 / 157
  • 調理と榮養 / 159
  • 獻立に就て / 173
  • 食品編
  • 食品の分類 / 197
  • 植物性食品 / 198
  • 動物性食品 / 199
  • 調味料 / 311
  • 嗜好品 / 319
  • ボンブカロリメーター / 338
  • 食物のアルカリ度 / 342
  • 食品の貯藏 / 346
  • 冷藏法、乾燥法、罐詰法、貯藏による成分變化 / 346
  • 食品の中毒 / 360
  • 食器の衞生 / 366
  • 食品分析表 / 373
  • ビタミン表 / 391

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 栄養と食品の化学
著作者等 有本 邦太郎
藤巻 良知
書名ヨミ エイヨウ ト ショクヒン ノ カガク
出版元 丸善
刊行年月 昭和6
版表示 増補第5版
ページ数 409p
大きさ 22cm
NCID BB24236975
BN04048649
BN05068856
BN09864784
BN13905353
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46079340
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想