栄養と食品の化学

藤巻良知, 有本邦太郎 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 榮養編
  • 榮養及び榮養素 / 1
  • 人體構成物質と榮養素との關係 / 3
  • 食物の成分 / 6
  • 蛋白質 / 6
  • 含水炭素 / 42
  • 脂肪及び類似脂肪(リポイド) / 68
  • 無機鹽類 / 85
  • ビタミン / 99
  • 熱量 / 122
  • 呼吸カロリメーター / 128
  • エネルギーの必要量 / 130
  • 食事の囘數 / 155
  • 姙婦の榮養 / 157
  • 調理と榮養 / 159
  • 獻立に就て / 173
  • 食品編
  • 食品の分類 / 197
  • 植物性食品 / 198
  • 動物性食品 / 199
  • 調味料 / 311
  • 嗜好品 / 319
  • ボンブカロリメーター / 338
  • 食物のアルカリ度 / 342
  • 食品の貯藏 / 346
  • 冷藏法、乾燥法、罐詰法、貯藏による成分變化 / 346
  • 食品の中毒 / 360
  • 食器の衞生 / 366
  • 食品分析表 / 373
  • ビタミン表 / 391

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 栄養と食品の化学
著作者等 有本 邦太郎
藤巻 良知
書名ヨミ エイヨウ ト ショクヒン ノ カガク
書名別名 Eiyo to shokuhin no kagaku
出版元 丸善
刊行年月 昭和6
版表示 増訂版
ページ数 409p
大きさ 22cm
NCID BN04048649
BN05068856
BN09864784
BN13905353
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46079340
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録
この記事をクリップ!
Clip to Evernote
このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想