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生活栄養学
桜井芳人 著
[目次]
- 標題
- 目次
- 榮養とエネルギー
- 一、 どれだけ食べたらよいか / 1
- 二、 食糧消費の合理的規正 / 10
- 三、 攝取カロリー量の標準 / 16
- 四、 仕事とエネルギー量 / 20
- 食糧生産の理論
- 五、 食糧生産の眞相 / 26
- 六、 吾國の食糧生産 / 34
- 七、 食糧増産方策の基礎 / 37
- 八、 食糧と飼料と肥料との區分 / 45
- 九、 所謂未利用食品の價値 / 48
- 十、 食糧の獲得 / 51
- 食糧の損失
- 十一、 食糧と虫害 / 56
- 十二、 微生物と食物 / 61
- 十三、 醤油の効用 / 71
- 十四、 食糧の腐敗と變質 / 75
- 食品と榮養價
- 十五、 榮養料理と獻立 / 81
- 十六、 加工調理と消化 / 88
- 十七、 食品分析表 / 92
- 十八、 温度とカロリー / 96
- 十九、 鹽と榮養 / 101
- 二十、 家畜の効用 / 105
- 二十一、 石灰の給源 / 110
- 食物加工法とその意義
- 二十二、 食品の容積 / 113
- 二十三、 パンと小麥粉 / 116
- 二十四、 砂糖の効果 / 120
- 二十五、 麺とマカロニ / 123
- 二十六、 雜粉の使ひ方 / 124
- 二十七、 海藻の榮養價 / 128
- 二十八、 製粉の方法 / 132
- 二十九、 麥類の加工 / 135
- 三十、 電極式加熱法 / 138
- 三十一、 主食としての米 / 143
- 三十二、 アルフア澱粉 / 148
- 三十三、 日乾と砂 / 150
- 三十四、 甘藷の加工 / 153
- 三十五、 大豆と加工 / 156
- 三十六、 食用油の問題 / 161
- 三十七、 食糧と包裝 / 166
- 三十八、 野菜と榮養 / 169
- ビタミンと蛋白質の問題
- 三十九、 必要なビタミンの種類 / 175
- 四十、 ビタミン不足の診斷と攝取目標 / 177
- 四十一、 カロリーとビタミン / 185
- 四十二、 榮養素とその役割 / 189
- 四十三、 蛋白質の諸問題 / 194
- 結語 / 202
- 附記
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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