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食物の栄養知識
井上兼雄 著
[目次]
- 標題
- 目次
- はしがき / 1
- 食品の榮養 / 3
- 一、 熱量を補給する食物 / 6
- (一) 穀類 / 17
- 1 米
- 2 餠
- 3 麥類
- 4 雜穀類
- 5 其他
- (二) 薯類 / 27
- 1 甘藷
- 2 馬鈴薯
- 3 里芋・とろろ芋
- 4 蒟蒻芋
- (三) 砂糖類 / 30
- (四) 油脂類 / 32
- (五) 酒類 / 35
- 二、 蛋白質を補給する食物 / 38
- (一) 豆類 / 60
- 1 大豆
- 2 豆腐
- 3 納豆
- 4 味噌
- 5 醤油
- 6 其他
- (二) 肉類 / 64
- (三) 魚貝類 / 65
- 1 魚肉
- 2 貝類・其他
- (四) 牛乳 / 68
- 1 牛乳
- 2 バター
- 3 チーズ
- (五) 卵 / 73
- 三、 鹽類とビタミンを補給する食物 / 76
- (一) 鹽類 / 76
- 1 石灰
- 2 燐
- 3 マグネシウム
- 4 食鹽
- 5 鐵
- 6 沃度
- 7 其他の鹽類
- (二) ビタミン類 / 90
- 1 ビタミンの歴史
- 2 ビタミンA
- 3 ビタミンB1
- 4 ビタミンB2複合體
- 5 ビタミンB2
- 6 ビタミンB6
- 7 ニコチン酸
- 8 パラアミノ安息香酸
- 9 ビタミンC
- 10 ビタミンCの生理作用
- 11 ビタミンD
- 12 蔬菜類
- 13 葉菜類
- 14 果菜類
- 15 瓜類
- 16 果物類
- 17 海藻類
- 18 きのこ類
- 19 穀果類
- 四、 榮養と壽命 / 160
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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書名 |
食物の栄養知識 |
著作者等 |
井上 兼雄
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書名ヨミ |
ショクモツ ノ エイヨウ チシキ |
出版元 |
鳳文書林 |
刊行年月 |
1949 |
版表示 |
4版 |
ページ数 |
166p |
大きさ |
19cm |
NCID |
BN09082702
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全国書誌番号
|
49002562
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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