家政  家政教育研究会編 栄養篇〔3〕

家政教育研究会 編

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 一 食事の目的 / 3
  • 二 榮養素 / 4
  • (一) 蛋白質 / 6
  • (二) 炭水化物 / 11
  • (三) 脂肪 / 14
  • (四) 無機質 / 18
  • (五) ビタミン / 22
  • (六) 水 / 31
  • 三 ホルモン / 32
  • 四 酵素 / 35
  • 五 消化・吸收・物質代謝 / 40
  • 六 保健食量 / 50
  • 七 食品の選擇 / 55
  • 八 食品の酸度・アルカリ度 / 63
  • 九 献立 / 64
  • 一〇 調理 / 69
  • 一一 調理と榮養 / 76
  • 一二 調理と風味 / 78
  • 一三 調味料と香辛料 / 82
  • 一四 飮料 / 87
  • 一五 食物の經濟と食糧問題 / 90

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 家政
著作者等 家政教育研究会
書名ヨミ カセイ
書名別名 Kasei
巻冊次 家政教育研究会編 栄養篇〔3〕
出版元 地球
刊行年月 1948
ページ数 5冊
大きさ 21cm
全国書誌番号
48014554
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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