油脂化学

桑田勉 著

[目次]

• 標題
• 目次
• 第一章 油脂及び蝋の意義と種類 / 1
• 第一節 油脂及び蝋の意義 / 1
• 第二節 油脂及び蝋の種類と分類 / 3
• 第二章 油脂の採取及び精製 / 6
• 第一節 油脂の採取法 / 6
• 第二節 油脂の精製・脱色及び脱臭 / 17
• 第三章 主な油脂及び蝋 / 25
• 第一節 植物油脂 / 25
• 第二節 動物油脂 / 35
• 第三節 蝋 / 42
• 第四章 油脂及び蝋の成分 / 48
• 第一節 飽和脂肪酸 / 48
• 第二節 不飽和脂肪酸 / 68
• 第三節 環状脂肪酸・オキシ脂肪酸及び二鹽基性酸 / 89
• 第四節 脂肪酸の結晶構造及び立體構造 / 96
• 第五節 脂肪族アルコール類 / 103
• 第六節 環状アルコール類 / 113
• 第七節 炭化水素 / 129
• 第五章 油脂及び蝋の組成 / 133
• 第一節 グリセリドの種類及び一般性質 / 133
• 第二節 グリセリドの合成法及び油脂より純グリセリドの分離法 / 139
• 第三節 モノグリセリド / 149
• 第四節 ヂグリセリド / 150
• 第五節 トリグリセリド / 152
• 第六節 蝋エステル / 157
• 第七節 フォスファチド / 159
• 第六章 油脂及び蝋の物理的性質 / 164
• 第一節 融點及び凝固點 / 164
• 第二節 比重・屈折率・粘度・電導度及び發熱量 / 169
• 第三節 旋光性及び溶解性 / 175
• 第七章 油脂の化學的性質 / 180
• 第一節 油脂の酸敗 / 180
• 第二節 加水分解 / 184
• 第三節 エステル置換 / 196
• 第四節 重合 / 199
• 第五節 酸化と乾燥 / 204
• 第六節 水素添加 / 216
• 第七節 鑛酸の作用 / 222
• 第八節 ハロゲン及び硫黄の作用 / 227
• 第八章 油脂の化學的試驗法 / 234
• 第一節 酸價 / 234
• 第二節 鹸化價 / 236
• 第三節 沃素價 / 238
• 第四節 ロダン價 / 242
• 第五節 六臭化物價 / 245
• 第六節 ライヘルトマイスル價 / 246
• 第七節 ボレンスケ價 / 248
• 第八節 ヘーネル價 / 250
• 第九節 アセチル價 / 251
• 索引

「国立国会図書館デジタルコレクション」より