知識ゼロからのそば入門

鵜飼良平 著

そばの「三たて」とは、「挽きたて」「打ちたて」「ゆでたて」のことで、旨いそばの条件。「打ちたて」は、すぐというわけではなく"1時間以上、2時間以内が美味"との意見もある。しかし「ゆでたて」には誰も異論はない。清廉で潔いそばの醍醐味を、ゆでたてで。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 そばって、何?-そばのこと、知れば知るほど好きになる!(そばの語源-なぜ"そば"っていうの?
  • そばのルーツ-そばはどこから伝わった? ほか)
  • 第2章 そばに学ぶ-そばはシンプル。だから旨い!(そば粉-黒いそばと白いそばの違いは?
  • 挽き方-挽き方が違うと味が違う? ほか)
  • 第3章 そばを打つ-挑戦!つかもう、そば打ちの心(道具
  • 材料 ほか)
  • 第4章 そばをたぐる-粋に、おいしく、楽しく!(これがそばっ喰い!
  • 落語とそば ほか)
  • 第5章 なんでもそば雑学-そば、あんなこと、こんなこと。そばはおもしろい!(東京下町-そば屋今昔ものがたり
  • そばと文学-文豪たちは、そば好きだった ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 知識ゼロからのそば入門
著作者等 鵜飼 良平
書名ヨミ チシキ ゼロ カラノ ソバ ニュウモン
出版元 幻冬舎
刊行年月 2009.5
ページ数 150p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-344-90154-4
NCID BB0044464X
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全国書誌番号
21669130
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言語 日本語
出版国 日本
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