辻調が教えるおいしさの公式  中国料理

辻調理師専門学校 編

中国料理にかかせない風味豊かなねぎ油やラー油などの香りの調味料、「湯」とよばれるスープやラーメンのたれ、チャーシューなどを家庭で作ればおいしさもバラエティーも倍増まちがいなし。シュウマイ、餃子、チャーハンなどの定番メニューはさらにおいしく、またこれまでレストランでしかお目にかからなかった本格メニューも失敗なく作るコツが満載、待望の家庭料理の書。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 中国料理おいしさの基本
  • 第2章 前菜
  • 第3章 炒め料理
  • 第4章 煮込み料理
  • 第5章 蒸しもの・スープ料理
  • 第6章 揚げもの・あんかけ料理
  • 第7章 米料理
  • 第8章 麺料理
  • 第9章 点心
  • 第10章 スイーツ八品

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 辻調が教えるおいしさの公式
著作者等 辻調理師専門学校
書名ヨミ ツジチョウ ガ オシエル オイシサ ノ コウシキ
シリーズ名 ちくま文庫 つ15-4
巻冊次 中国料理
出版元 筑摩書房
刊行年月 2009.9
ページ数 265p
大きさ 15cm
ISBN 978-4-480-42604-8
NCID BA90408817
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全国書誌番号
21657001
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言語 日本語
出版国 日本
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