「お通し」はなぜ必ず出るのか : ビジネスは飲食店に学べ

子安大輔 著

[目次]

• そもそも飲食店って儲かるの?
• ジンギスカンと立ち飲みのあいだ
• 「女性に人気のヘルシー店」は潰れる
• 情報化が偽装を産み出す
• 偽グルメ情報にご用心
• 「オーナーの夢だった店」は潰れる
• ショッピングセンターはおいしいか
• 店舗拡大の落とし穴
• 上場は勲章ではない
• 飲食店の周りに広がる「宝の山」
• 「個店の時代」が到来する
• 食が日本の輸出産業になる

「BOOKデータベース」より