原色食品図鑑

菅原龍幸, 井上四郎 編

食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説した。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 獣・鯨肉と加工品
  • 鳥肉・鳥卵と加工品
  • 乳と乳製品
  • 魚介類と加工品
  • 穀類と加工品
  • イモ類と加工品
  • 豆類と加工品
  • 果実類と加工品
  • 野菜類と加工品
  • 山菜・野草類
  • 香辛野菜・香辛料
  • 漬物
  • キノコ類
  • 藻類
  • 酒類と嗜好飲料
  • 菓子類
  • 調味料
  • 油脂類
  • 冷凍食品
  • コピー食品

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 原色食品図鑑
著作者等 井上 四郎
菅原 竜幸
菅原 龍幸
書名ヨミ ゲンショク ショクヒン ズカン
書名別名 Genshoku shokuhin zukan
出版元 建帛社
刊行年月 2008.6
版表示 新訂, 第2版.
ページ数 302p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-7679-6119-4
NCID BN04800026
BA86405087
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21516656
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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