新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生

細貝祐太郎, 松本昌雄, 廣末トシ子 編著

[目次]

  • 序論
  • 食品衛生行政
  • 食品衛生関係法規
  • 食品と微生物
  • 食品の変質
  • 変質の防止
  • 食中毒
  • 経口的寄生虫疾患
  • 食品と感染症
  • 有害物質による食品汚染
  • 食品添加物
  • 食品中の発がん物質
  • 食品の器具・容器包装
  • 台所用洗浄剤
  • 農産食品の衛生
  • 畜産食品の衛生
  • 水産食品の衛生
  • 食品衛生対策
  • 食品の安全性

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生
著作者等 安達 修一
工藤 泰雄
廣末 トシ子
影井 昇
松本 昌雄
細貝 祐太郎
渡辺 昭宣
田村 行弘
書名ヨミ シン ショクヒン エイセイガク ヨウセツ : タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ
出版元 医歯薬
刊行年月 2008.1
版表示 第6版.
ページ数 248p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-263-70516-2
NCID BA84404152
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21439179
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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