アラブ

大塚和夫 責任編集 ; 大塚和夫, 黒木英充, 酒井啓子, 大川真由子, 大坪玲子, 宮治美江子 著

砂漠と石油とイスラーム?思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 序章 沙漠、農地、都市、そしてイスラーム(アラブとは何か
  • 中東アラブの地域分けとその歴史
  • 沙漠・農地・都市
  • イスラーム)
  • 第1章 東アラブ-乳と蜜の流れる大地の食彩(歴史的シリア
  • イラク)
  • 第2章 アラビア半島-コメ料理とコーヒー文化(サウディアラビア
  • オマーン
  • イエメン)
  • 第3章 ナイル河谷-生命の糧としてのパン(エジプト
  • 北スーダン)
  • 第4章 マグリブ(西アラブ地域)-クスクスとハッカ茶(クスクスのすべて
  • マグリブのポピュラーな料理
  • 断食月の楽しみ
  • アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達
  • お菓子と果物そして保存食)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 アラブ
著作者等 大坪 玲子
大塚 和夫
大川 真由子
宮治 美江子
酒井 啓子
黒木 英充
書名ヨミ アラブ
書名別名 Arabu
シリーズ名 世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋, 樺山紘一, 川北稔, 熊倉功夫, 本間千枝子, 南直人 編 10
出版元 農山漁村文化協会
刊行年月 2007.2
ページ数 297p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-540-06003-8
NCID BA80997595
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全国書誌番号
21207881
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言語 日本語
出版国 日本
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