欧風料理の基礎

中村勝三, 川野セチ 著

[目次]

  • ブーフ(牛肉) / 79
  • ヴオー(デイシユ オブ ヴイール)犢肉 / 86
  • ポール又はポルク(ポーク)豚肉 / 90
  • ムートン(マテン)羊肉料理 / 98
  • ヴオライユ(チキン)若鷄 / 99
  • カネトン(ダック)家鴨又は相鴨 / 116
  • ジビエー(ゲーム)獲物 / 118
  • 內臟料理 / 126
  • レギウム(ベジタブル)野菜 / 141
  • 麵類 / 214
  • リー(ライス)米飯料理 / 219
  • サラド生菜料理 / 225
  • アントルメー(デザート)甘味 / 230
  • グラス(アイスクリーム) / 263
  • ソフト ドリンク(輕い飮物) / 267
  • パチスリー(ケーク)干菓子 / 269
  • ブツシエー又はプチヴローバン / 287
  • パイ(料理用) / 289
  • サンドウヰツチ類 / 291
  • 洋酒 / 299
  • 手輕な客膳料理法 / 301
  • 季節の特別献立料理 / 325
  • 洋料理用食器具各種 / 332

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 欧風料理の基礎
著作者等 中村 勝三
大西 セチ
金子 きよ
川野セチ
書名ヨミ オウフウ リョウリ ノ キソ
書名別名 Ofu ryori no kiso
出版元 光生館
刊行年月 昭14
版表示 新版
ページ数 335p 図版
大きさ 22cm
ISBN 433205007X
NCID BA47652767
BN06973808
BN09202983
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46046730
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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