欧風料理の基礎

中村勝三, 川野セチ 著

[目次]

  • ブーフ(牛肉) / 79
  • ヴオー(デイシユ オブ ヴイール)犢肉 / 86
  • ポール又はポルク(ポーク)豚肉 / 90
  • ムートン(マテン)羊肉料理 / 98
  • ヴオライユ(チキン)若鷄 / 99
  • カネトン(ダック)家鴨又は相鴨 / 116
  • ジビエー(ゲーム)獲物 / 118
  • 內臟料理 / 126
  • レギウム(ベジタブル)野菜 / 141
  • 麵類 / 214
  • リー(ライス)米飯料理 / 219
  • サラド生菜料理 / 225
  • アントルメー(デザート)甘味 / 230
  • グラス(アイスクリーム) / 263
  • ソフト ドリンク(輕い飮物) / 267
  • パチスリー(ケーク)干菓子 / 269
  • ブツシエー又はプチヴローバン / 287
  • パイ(料理用) / 289
  • サンドウヰツチ類 / 291
  • 洋酒 / 299
  • 手輕な客膳料理法 / 301
  • 季節の特別献立料理 / 325
  • 洋料理用食器具各種 / 332

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 欧風料理の基礎
著作者等 中村 勝三
大西 セチ
金子 きよ
川野セチ
書名ヨミ オウフウ リョウリ ノ キソ
出版元 光生館
刊行年月 昭14
版表示 新版
ページ数 335p 図版
大きさ 22cm
ISBN 433205007X
NCID BA47652767
BN06973808
BN09202983
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46046730
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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