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食べ物と健康
1
池田清和, 柴田克己 編
[目次]
- 1章 人間と食品
- 2章 食品の分類
- 3章 食品成分-化学特性と食品・栄養特性
- 4章 食品のおいしさの科学
- 5章 食品成分の化学的変化と栄養
- 6章 食品の機能性
「BOOKデータベース」より
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書名 |
食べ物と健康 |
著作者等 |
小川 正
柴田 克己
森 友彦
池田 清和
河村 幸雄
田主 澄三
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書名ヨミ |
タベモノ ト ケンコウ |
シリーズ名 |
エキスパート管理栄養士養成シリーズ : 新ガイドライン準拠 / 小川正 ほか編 8
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巻冊次 |
1
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出版元 |
化学同人 |
刊行年月 |
2004.2 |
ページ数 |
198p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4759812083
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NCID |
BA65630391
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全国書誌番号
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20663171
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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