食べ物と健康  1

池田清和, 柴田克己 編

[目次]

  • 1章 人間と食品
  • 2章 食品の分類
  • 3章 食品成分-化学特性と食品・栄養特性
  • 4章 食品のおいしさの科学
  • 5章 食品成分の化学的変化と栄養
  • 6章 食品の機能性

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食べ物と健康
著作者等 小川 正
柴田 克己
森 友彦
池田 清和
河村 幸雄
田主 澄三
書名ヨミ タベモノ ト ケンコウ
シリーズ名 エキスパート管理栄養士養成シリーズ : 新ガイドライン準拠 / 小川正 ほか編 8
巻冊次 1
出版元 化学同人
刊行年月 2004.2
ページ数 198p
大きさ 26cm
ISBN 4759812083
NCID BA65630391
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20663171
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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