鶏卵冷凍及乾燥

中原重樹 著

[目次]

  • 目次
  • 緖論 / 1
  • 第1章 鷄卵の槪說 / 6
  • 第1節 鷄卵の形態學的構造 / 6
  • 第2節 鷄卵の化學的構造及び榮養學的性質 / 17
  • 第3節 鷄卵の物理的性質 / 31
  • 第4節 鷄卵の酵素及び微生物 / 35
  • 第5節 鷄卵の貯藏 / 43
  • 第6節 鷄卵の貯藏中に於ける變化 / 55
  • 第7節 鷄卵の利用 / 68
  • 第2章 鷄卵の冷凍 / 79
  • 第1節 冷凍卵製造の變遷 / 79
  • 第2節 原料卵の選擇 / 82
  • 第3節 原料卵の檢査 / 89
  • 第4節 割卵,分離,攪拌及び濾過作業 / 96
  • 第5節 冷凍行程 / 110
  • 第6節 冷凍卵の冷藏 / 116
  • 第7節 冷凍卵の還元(解凍) / 116
  • 第8節 冷凍卵の冷藏中に於ける理化學的變化 / 118
  • 第9節 冷凍卵の微生物 / 123
  • 第10節 冷凍卵の利用及び將來 / 125
  • 第3章 鷄卵の乾燥 / 127
  • 第1節 鷄卵乾燥の槪說 / 127
  • 第2節 乾燥方法の槪要と製品の類別 / 131
  • 第3節 噴霧式低溫乾燥機による卵粉の製法 / 134
  • 第4節 卵粉の貯藏性及び貯藏中の變化 / 142
  • 第5節 乾燥卵白の製法 / 147
  • 第6節 本邦に於ける鷄卵加工品の利用狀況 / 159
  • 附錄 鷄卵並に鷄卵加工品試驗法 / 165
  • 索引 / 175

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 鶏卵冷凍及乾燥
著作者等 中原 重樹
書名ヨミ ケイラン レイトウ オヨビ カンソウ
書名別名 Keiran reito oyobi kanso
出版元 共立社
刊行年月 昭15
ページ数 179p
大きさ 22cm
NCID BA30895312
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46051725
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Yahoo!ブックマークに登録
この記事をクリップ!
Clip to Evernote
このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想