合成清酒製造法

山田正一, 松井久夫 著

[目次]

  • 合成淸酒製造法
  • 目次
  • 第一章 總論 / 1
  • 第一節 合成淸酒製造の由來 / 1
  • 第二節 合成淸酒の本質と名稱 / 4
  • 第三節 合成淸酒と新稅法 / 5
  • 第四節 合成淸酒の成分 / 6
  • 第二章 合成淸酒製造に關する基礎知識 / 12
  • 第一節 淸酒の醱酵化學 / 12
  • 第二節 淸酒の成分 / 21
  • 第一項 普通成分の範園 / 21
  • 第二項 個々の成分 / 22
  • 1 色澤
  • 2 香氣
  • 3 味
  • 第三章 合成淸酒原料製造並に精製法 / 28
  • 第一節 酒精の製造法並びに精製法 / 28
  • 第一項 酒精の製造法 / 28
  • 第二項 酒精の蒸溜法 / 31
  • 第三項 粕取燒酎の製造法 / 34
  • 第四項 醪取り燒酎製造法 / 38
  • 1 白米、小米を使用する方法 / 38
  • 2 白糠(米粉)を利用する方法 / 38
  • 3 玉蜀黍を原料とする場合 / 43
  • 4 芋を原料とする場合 / 44
  • 5 醪取り燒酎蒸溜法 / 46
  • 第五項 酒精の精製法 / 50
  • 第二節 葡萄糖の製造法 / 54
  • 第一項 大規模に造る方法 / 54
  • 第二項 小規模に糖液を造る方法 / 57
  • 1 酸糖化
  • 2 酵素糖化
  • 3 醴法
  • 第三節 水飴の製造法 / 59
  • 第四節 乳酸の製造法 / 62
  • 第五節 醋酸の製造法 / 64
  • 第六節 琥珀酸の製造法 / 66
  • 第七節 アミノ酸の製造法 / 70
  • 第一項 グルタミン酸ソーダの製造法 / 70
  • 第二項 アラニンの合成法 / 72
  • 第三項 ロイシンの製造法 / 73
  • 第四項 アミノ酸混合液の製造法 / 73
  • 第八節 グリセリンの製造法 / 75
  • 第九節 無機鹽類に就て / 77
  • 第四章 合成淸酒製造法 / 79
  • 第一節 合成淸酒製造に於ける一般の注意 / 79
  • 第二節 合成淸酒の成分目標 / 81
  • 第三節 合成淸酒製造用主要原料 / 82
  • 第四節 合成淸酒製造の實例 / 83
  • 第一項 單純配合法 / 83
  • 第二項 淸酒增量法 / 85
  • 第三項 醪加工法 / 87
  • 第四項 酒母加工法 / 94
  • 第五項 番淸酒法 / 95
  • 第六項 味淋法 / 96
  • 第七項 善田氏法 / 97
  • 第八項 江田氏法 / 97
  • 第九項 高橋氏法 / 98
  • 第十項 黑野氏法 / 99
  • 第十一項 理化學研究所法 / 100
  • 第五節 原料處理法 / 102
  • 第六節 合成淸酒の仕上工程 / 107
  • 第七節 合成淸酒製造の原價計算 / 110
  • 第五章 合成淸酒の變敗 / 111
  • 附錄
  • 一、 合成淸酒製造に關する特許輯錄 / 1
  • 二、 合成淸酒製造原料藥品一覽表 / 34
  • 三、 淸酒の成分一覽表 / 37
  • 四、 合成淸酒製造免許申請書 / 40

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 合成清酒製造法
著作者等 山田 正一
松井 久夫
書名ヨミ ゴウセイ セイシュ セイゾウホウ
書名別名 Gosei seishu seizoho
出版元 今野商店出版部
刊行年月 昭和16
版表示 3版
ページ数 113p
大きさ 22cm
NCID BA38777808
BA81831838
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全国書誌番号
46037251
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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