食文化入門 : 百問百答

岡田哲 著

あなたの食卓が変わり、豊かになる!モノからココロへ価値観が変わる21世紀の世界の中の日本の"食"を探る。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 今、なぜ、食文化なのか
  • 主食の確保と食べ方
  • 集まって食べると、なぜ美味しい
  • 民族による食べ方の違い
  • 各国料理の歴史と特長
  • 調理器具と、食器の多様化
  • 料理様式と献立
  • エスニック料理
  • 美味しさの秘密を探る
  • 食卓の演出と食事作法
  • 異文化の食べ物を理解する
  • 宗教による食べ物の禁忌
  • 人の移動による新しい食の創造
  • 日本の食の生い立ち
  • 嗜好飲料と菓子
  • 微生物を利用する知恵
  • 変貌を続ける家庭の台所空間
  • どうなる食のライフスタイル
  • 21世紀の調理文化の展望
  • どこまで続く飽食の時代

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食文化入門 : 百問百答
著作者等 岡田 哲
書名ヨミ ショクブンカ ニュウモン : ヒャクモン ヒャクトウ
書名別名 Shokubunka nyumon
出版元 東京堂
刊行年月 2003.11
ページ数 222, 4p
大きさ 19cm
ISBN 4490205090
NCID BA64774829
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全国書誌番号
20505530
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言語 日本語
出版国 日本
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