デュマの大料理事典

アレクサンドル・デュマ 著 ; 辻静雄, 林田遼右, 坂東三郎 編訳

本書はアレクサンドル・デュマ=ペールの最晩年の著作『大料理辞典』(Grand dictionnaire de cuisine)(初版1873年刊)を抄訳・編集したものである。「辞書」としての体裁を保ちながら「料理書」としての性格に重点を置いて、料理に用いる材料・素材を中心に訳出した。原著の見出語約750中、訳出した項目約300。

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[目次]

  • 読者へ
  • 大料理事典
  • デュマの生涯
  • デュマの「大料理事典」について

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この本の情報

書名 デュマの大料理事典
著作者等 Dumas, Alexandre
坂東 三郎
林田 遼右
辻 静雄
デュマ アレクサンドル
書名ヨミ デュマ ノ ダイ リョウリ ジテン
書名別名 Grand dictionnaire de cuisine. (抄訳)

Dyuma no dai ryori jiten
出版元 岩波書店
刊行年月 2002.11
版表示 特装版.
ページ数 482, 5p
大きさ 23cm
ISBN 400024003X
NCID BA59656812
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全国書誌番号
20357582
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
原文言語 フランス語
出版国 日本
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