「食」の研究

生駒俊明 編著 ; 伊藤武, 河合利光, 小林茂典, 西澤直子, 安田和男, 山下一仁 共著

グルメや健康にいい食事など毎日のようにマスメディアにとりあげられる「食」。その一方で「食」にまつわる社会問題、国際問題は頻発し、「食」に関連する領域は拡大するばかり。本書は、各界の気鋭の研究者が、現在の「食」に関する重要課題を網羅的に取り上げ、人類の永続する幸福な生活を目指して、それらの問題の解決に向けての道筋を明らかにするものである。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1章 飢餓と飽食(飢餓
  • 飽食)
  • 2章 食料安全保障(戦前・戦後の食料問題と農政の対応
  • 食料自給率低下は問題なのか? ほか)
  • 3章 食の安全性と流通(食品の安全を脅かす因子
  • わが国および海外における食品の安全に関わる規制 ほか)
  • 4章 食の6次産業化(6次産業化の基本的なとらえ方
  • 6次産業化のタイプ分けの視点からみた特徴 ほか)
  • 5章 食の文化と健康、美味しさ(味わいの持続性と相対性
  • 文化としての食と味の持続性 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 「食」の研究
著作者等 伊藤 武
安田 和男
小林 茂典
山下 一仁
河合 利光
生駒 俊明
西沢 直子
書名ヨミ ショク ノ ケンキュウ : コレカラ ノ ジュウヨウ カダイ
書名別名 これからの重要課題
シリーズ名 キヤノン財団ライブラリー
出版元 丸善プラネット : 丸善出版
刊行年月 2017.10
ページ数 201p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-86345-341-8
NCID BB24781134
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全国書誌番号
22961241
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言語 日本語
出版国 日本
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