江戸流そば打ち・うどん打ち

荒井正憲 イラスト・解説 ; 鵜飼良平 監修・指導

[目次]

  • 江戸流そば打ち(木鉢
  • 延し
  • 包丁
  • 釜)
  • 江戸流うどん打ち(準備
  • 加水
  • まとめ
  • くくり・でっちあげ
  • 足踏み
  • 鏡出し
  • 丸出し
  • 四つ出し
  • たたみ
  • 包丁
  • 茹で)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 江戸流そば打ち・うどん打ち
著作者等 荒井 正憲
鵜飼 良平
書名ヨミ エドリュウ ソバウチ ウドンウチ : カンゼン イラスト ズカイ
書名別名 完全イラスト図解
出版元 柴田書店
刊行年月 2017.4
ページ数 119p
大きさ 28cm
ISBN 978-4-388-06262-1
NCID BB23927937
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全国書誌番号
22876498
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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