食材と調理

大久保洋子, 中澤弥子 著

[目次]

  • 1 和食の調理は自然の恵みから誕生した(水と熱源
  • 調理と道具
  • 調理の味付けの基本
  • 和食調理の献立)
  • 2 食材と調理(主食の食材と調理
  • 副食の食材と調理
  • 和食と漬物)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食材と調理
著作者等 中澤 弥子
和食文化国民会議
大久保 洋子
書名ヨミ ショクザイ ト チョウリ
シリーズ名 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 6
和食文化ブックレット / 和食文化国民会議 監修 6
出版元 思文閣
刊行年月 2017.2
ページ数 94p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7842-1885-1
NCID BB2341334X
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22904706
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言語 日本語
出版国 日本
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