ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本

ラフカディオ・ハーン 著 ; 河島弘美 監修 ; 鈴木あかね 訳

ラフカディオ・ハーン(小泉八雲)による唯一の料理指南書・復刻版。亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤなど、130年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー400選。ハーンの挿画も多数収録。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • スープ
  • 魚料理
  • 冷製肉とその盛りつけ方
  • 獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種
  • アントレ
  • 羊肉・牛肉・ハムの料理
  • 鶏・鳥類・鹿肉料理
  • 野菜料理
  • 卵料理(オムレツなど)
  • サラダとつけあわせ〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
著作者等 Hearn, Lafcadio
河島 弘美
鈴木 あかね
ハーン ラフカディオ
書名ヨミ ラフカディオ ハーン ノ クレオール リョウリ ドクホン
書名別名 La Cuisine Créole

Lafcadio Hearn's CREOLE COOK BOOK
出版元 CCCメディアハウス
刊行年月 2017.3
版表示 復刻版
ページ数 262p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-484-17103-6
NCID BB23556063
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全国書誌番号
22902490
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言語 日本語
出版国 日本
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