食品学  1

菅原龍幸 監修 ; 青柳康夫 編著

[目次]

  • 第1章 人間と食品
  • 第2章 食品成分表
  • 第3章 食品成分の化学:食品の一次機能
  • 第4章 嗜好成分の化学:二次機能
  • 第5章 食品の機能性:三次機能
  • 第6章 有害成分の化学
  • 第7章 食品成分の変化
  • 第8章 食品の物性
  • 第9章 食品の表示と規格基準

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品学
著作者等 伊藤 輝子
佐々木 弘子
大山 雄二
安井 明美
春日 敦子
渡邊 智子
菅原 竜幸
間瀬 民生
青柳 康夫
菅原 龍幸
書名ヨミ ショクヒンガク
書名別名 Shokuhingaku
シリーズ名 Nブックス
巻冊次 1
出版元 建帛社
刊行年月 2016.9
版表示 新版第2版
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7679-0581-5
NCID BB22024444
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22856198
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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