そば屋のおやじのひとりごと

鵜飼良平 著 ; 大槻茂 取材・構成

上野やぶそば三代目店主が本音で語る、蕎麦とそば屋のはなし。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 鵜飼良平の素顔(江戸そば
  • そば切りと文献
  • 江戸そばの修業
  • 生い立ち
  • 良平の本音
  • 主な修業先と恩人
  • 結婚)
  • 第2章 上野やぶそば(薮の源流
  • 上野やぶの人たち
  • 三代目
  • 上野やぶの素材
  • 上野やぶの枝)
  • 第3章 良平、大いに語る(おいしいそば
  • 脇役
  • 高いか安いか
  • 指導の思い)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 そば屋のおやじのひとりごと
著作者等 大槻 茂
鵜飼 良平
書名ヨミ ソバヤ ノ オヤジ ノ ヒトリゴト : ウエノ ヤブソバ サンダイメ
書名別名 上野やぶそば三代目
出版元 三一書房
刊行年月 2016.3
ページ数 143p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-380-16000-4
全国書誌番号
22735465
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言語 日本語
出版国 日本
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