和食とは何か

熊倉功夫, 江原絢子 著

[目次]

• 1 ユネスコ無形文化遺産へ登録する(第一回の検討会
• フランス型かメキシコ型か
• フランスへ調査団を派遣
• 提案書の提出へ)
• 2 登録された和食文化の特徴(自然と異文化が融合した食文化
• 持続可能な資源の利用-調理と加工
• 自然の尊重と行事
• 和食を楽しむ-器と季節
• 健康的な食生活への貢献)
• 3 これからの和食文化の保護と継承(誰が和食文化を実践し促進するのか
• 米の摂取量が減りはじめた一九六〇年代
• 日々の体験をとおして習得する
• 学校をとおして和食文化を伝える
• 地域の伝統食-郷土食を見直す
• 和食文化の保護・継承を推進する組織
• 今後の和食文化の発展に向けて)

「BOOKデータベース」より